নিজস্ব প্রতিবেদক, ঢাকা

অনেকের পছন্দের খাবারের তালিকায় ওপরের দিকে থাকে চিংড়ি মাছের নাম। মালাইকারি, অনথন, লতি চিংড়ি, বালাচাওয়ের মতো অসংখ্য মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার রান্না হয় চিংড়ি দিয়ে।
এ ছাড়া বিভিন্ন ধরনের শাকসবজির সঙ্গেও মিশেল দিয়ে খাওয়া যায় চিংড়ি মাছ। বাগদা, গলদা, কুঁচো, হরিণা ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের চিংড়ি বাজারে পাওয়া যায়। কিন্তু চিংড়ি কেনার পর থেকে রান্না করা পর্যন্ত কিছু সাধারণ ভুল হয়ে যায়। এসব ভুল এড়াতে পারলে খাবারের স্বাদ আরও বাড়ানো যাবে।
যেদিন রান্না করবেন, সেদিন চিংড়ি কেনা ভালো। টাটকা রাখতে খোসাসহ চিংড়ি কিনবেন।
অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ বের হওয়া চিংড়ি কিনবেন না। এ রকম গন্ধ পেলে বুঝবেন, চিংড়ি অনেক পুরোনো।
চিংড়ির খোসা ফেলে না দিয়ে সংরক্ষণ করুন। খোসা বেঁটে পাকোড়া বানানো যায়। স্যুপের স্টক বানানোর জন্যও কাজে লাগাতে পারেন।
বেশিক্ষণ চিংড়ি রান্না করবেন না। ইংরেজি অক্ষর ‘সি’র মতো আকার ধারণ করলেই নামিয়ে ফেলুন। ইংরেজি ‘ও’র মতো আকার হলে বুঝতে হবে পছন্দের চিংড়ি বেশি রান্না করে ফেলেছেন।
ফ্রিজ থেকে বের করেই রান্না করতে যাবেন না। জমাটবদ্ধ অবস্থা কাটলে তারপর চুলায় দিন। নয়তো সব চিংড়ি সমানভাবে রান্না হবে না। কোনোটা বেশি, কোনোটা কম সেদ্ধ হবে।

অনেকের পছন্দের খাবারের তালিকায় ওপরের দিকে থাকে চিংড়ি মাছের নাম। মালাইকারি, অনথন, লতি চিংড়ি, বালাচাওয়ের মতো অসংখ্য মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার রান্না হয় চিংড়ি দিয়ে।
এ ছাড়া বিভিন্ন ধরনের শাকসবজির সঙ্গেও মিশেল দিয়ে খাওয়া যায় চিংড়ি মাছ। বাগদা, গলদা, কুঁচো, হরিণা ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের চিংড়ি বাজারে পাওয়া যায়। কিন্তু চিংড়ি কেনার পর থেকে রান্না করা পর্যন্ত কিছু সাধারণ ভুল হয়ে যায়। এসব ভুল এড়াতে পারলে খাবারের স্বাদ আরও বাড়ানো যাবে।
যেদিন রান্না করবেন, সেদিন চিংড়ি কেনা ভালো। টাটকা রাখতে খোসাসহ চিংড়ি কিনবেন।
অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ বের হওয়া চিংড়ি কিনবেন না। এ রকম গন্ধ পেলে বুঝবেন, চিংড়ি অনেক পুরোনো।
চিংড়ির খোসা ফেলে না দিয়ে সংরক্ষণ করুন। খোসা বেঁটে পাকোড়া বানানো যায়। স্যুপের স্টক বানানোর জন্যও কাজে লাগাতে পারেন।
বেশিক্ষণ চিংড়ি রান্না করবেন না। ইংরেজি অক্ষর ‘সি’র মতো আকার ধারণ করলেই নামিয়ে ফেলুন। ইংরেজি ‘ও’র মতো আকার হলে বুঝতে হবে পছন্দের চিংড়ি বেশি রান্না করে ফেলেছেন।
ফ্রিজ থেকে বের করেই রান্না করতে যাবেন না। জমাটবদ্ধ অবস্থা কাটলে তারপর চুলায় দিন। নয়তো সব চিংড়ি সমানভাবে রান্না হবে না। কোনোটা বেশি, কোনোটা কম সেদ্ধ হবে।

আপনি আজ এতটাই উদ্যমী যে মনে হবে একাই পুরো এভারেস্ট জয় করে ফেলবেন। বাড়ির যে আলমারিটা পাঁচ বছর ধরে পরিষ্কার হয়নি, আজ হঠাৎ সেটা নিয়ে পড়ে থাকবেন। কর্মক্ষেত্রে আপনার গতি দেখে সহকর্মীরা ভাববে কোনো এনার্জি ড্রিংক খেয়ে এসেছেন।
২০ মিনিট আগে
বিয়ে করে ফেললেই তো হলো না। ঠিক করে ফেলতে হবে হানিমুন গন্তব্য। সেটাও কিন্তু পুরো অনুষ্ঠান আয়োজনের চেয়ে কম কিছু নয়। অনেক দম্পতির হানিমুন নিয়ে থাকে পছন্দের গন্তব্য। সেসব মিলতে হয়। মিলতে হয় বাজেট ও সময়। ফলে বিষয়টা যতটা সহজে হওয়ার কথা, ততটা সহজে নাও হতে পারে। এ ভাবনাকে সামনে রেখে জনপ্রিয় ভ্রমণভিত্তিক...
১ ঘণ্টা আগে
কৈশোর পেরিয়ে তারুণ্যে পা রাখা এক অদ্ভুত সুন্দর সময়। এ নিয়ে কত কবিতা, কত গান! তবে এই পরিবর্তনটাও জীবনের ‘একটু ভুল’ হয়ে যাওয়ার সময়। কৈশোরের গণ্ডি পেরিয়ে তারুণ্যে পা রাখার সময়টিতে ছেলেমেয়েদের জীবনে শারীরিক ও মানসিক অনেক পরিবর্তন আসে। এ সময়েই তারা ডেটিং বা রোমান্টিক সম্পর্কের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠে...
১৯ ঘণ্টা আগে
বেশি ভ্রমণ করা দেশের তালিকায় তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে যুক্তরাষ্ট্র। পুরো দেশটিকে পর্যটকদের জন্য বিভিন্নভাবে সাজিয়েছে সে দেশের সরকার। কিন্তু গত বছর থেকে রাজনৈতিক অবস্থা এবং বর্তমান সরকারের কর-সংক্রান্ত বিভিন্ন সিদ্ধান্তের কারণে জনপ্রিয়তা হারানো শুরু করেছে যুক্তরাষ্ট্রে ভ্রমণের বিষয়টি...
২১ ঘণ্টা আগে