মঙ্গলবার, ১৩ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক
শুধু যে চিংড়ি দিয়ে কুচি কুচি করে লাউ খাবেন, তা তো নয়। কচি লাউ দিয়ে মজাদার ডেজার্টও তৈরি করা যায়। বৈরাগী হওয়ার আগে একবার খেয়ে দেখুন। লাউ দিয়ে তৈরি দু্টি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
দুধ লাউ
উপকরণ
কচি লাউ কুচি ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ১ টুকরা, এলাচি ২টি, তরল দুধ ১ লিটার, আধভাঙা পোলাওর চাল ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ, খেজুরের গুড় ১ কাপ, কিশমিশ ইচ্ছেমতো, আমন্ড বাদাম কুচি ইচ্ছেমতো।
প্রণালি
লাউকুচি সেদ্ধ করে ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর প্যানে ঘি দিয়ে তা হালকা ভেজে নিতে হবে। এতে লাউয়ের সঙ্গে ঘি মিশে খুব সুন্দর একটা ঘ্রাণ তৈরি হবে।
দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটে এলে তাতে আধভাঙা চাল, দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে জ্বাল দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা লাউ দিয়ে আবার ফোটাতে হবে। এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে গুড় দিয়ে সব একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গুড় দেওয়ার পর বেশিক্ষণ জ্বাল দেওয়া যাবে না। নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে কিশমিশ ও বাদামকুচি দিয়ে দুধ-লাউ সাজিয়ে নিন।
লাউয়ের লাড্ডু
উপকরণ
লাউকুচি ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, নারকেলবাটা আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, এলাচিগুঁড়া সামান্য।
প্রণালি
লাউয়ের মাঝখানের বিচির অংশ বাদ দিয়ে মিহি কুচি করে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর প্যানে ঘি দিয়ে লাউকুচি মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। হালকা ভাজা হয়ে এলে তাতে চিনি মেশাতে হবে। চিনি থেকে পানি ছাড়লে নারকেলবাটা ও এলাচিগুঁড়া দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। চিনির পানিতে লাউ সেদ্ধ হয়ে যাবে সহজে। চিনির পানি শুকিয়ে মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে গুঁড়া দুধ দিয়ে নিবু নিবু আঁচে কিছুক্ষণ হালকা নাড়াচাড়া করে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। ঘন হয়ে শুকিয়ে এলে প্যান থেকে নামিয়ে নিতে হবে লাউ। মিশ্রণ গরম থাকা অবস্থায় হাতে ঘি মাখিয়ে লাড্ডুর আকার দিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
শুধু যে চিংড়ি দিয়ে কুচি কুচি করে লাউ খাবেন, তা তো নয়। কচি লাউ দিয়ে মজাদার ডেজার্টও তৈরি করা যায়। বৈরাগী হওয়ার আগে একবার খেয়ে দেখুন। লাউ দিয়ে তৈরি দু্টি ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
দুধ লাউ
উপকরণ
কচি লাউ কুচি ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ১ টুকরা, এলাচি ২টি, তরল দুধ ১ লিটার, আধভাঙা পোলাওর চাল ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ, খেজুরের গুড় ১ কাপ, কিশমিশ ইচ্ছেমতো, আমন্ড বাদাম কুচি ইচ্ছেমতো।
প্রণালি
লাউকুচি সেদ্ধ করে ছেঁকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর প্যানে ঘি দিয়ে তা হালকা ভেজে নিতে হবে। এতে লাউয়ের সঙ্গে ঘি মিশে খুব সুন্দর একটা ঘ্রাণ তৈরি হবে।
দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটে এলে তাতে আধভাঙা চাল, দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে জ্বাল দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা লাউ দিয়ে আবার ফোটাতে হবে। এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে গুড় দিয়ে সব একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গুড় দেওয়ার পর বেশিক্ষণ জ্বাল দেওয়া যাবে না। নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের আগে কিশমিশ ও বাদামকুচি দিয়ে দুধ-লাউ সাজিয়ে নিন।
লাউয়ের লাড্ডু
উপকরণ
লাউকুচি ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, নারকেলবাটা আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, এলাচিগুঁড়া সামান্য।
প্রণালি
লাউয়ের মাঝখানের বিচির অংশ বাদ দিয়ে মিহি কুচি করে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর প্যানে ঘি দিয়ে লাউকুচি মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। হালকা ভাজা হয়ে এলে তাতে চিনি মেশাতে হবে। চিনি থেকে পানি ছাড়লে নারকেলবাটা ও এলাচিগুঁড়া দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। চিনির পানিতে লাউ সেদ্ধ হয়ে যাবে সহজে। চিনির পানি শুকিয়ে মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে গুঁড়া দুধ দিয়ে নিবু নিবু আঁচে কিছুক্ষণ হালকা নাড়াচাড়া করে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। ঘন হয়ে শুকিয়ে এলে প্যান থেকে নামিয়ে নিতে হবে লাউ। মিশ্রণ গরম থাকা অবস্থায় হাতে ঘি মাখিয়ে লাড্ডুর আকার দিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
বাইরের পৃথিবীতে হাসিমুখে থাকা কিংবা অন্যদের হাসানো আমাদের অনেকের কাছে খুব সহজ মনে হয়। কিন্তু দিন শেষে নিজের আপনজন বা পরিবারের সদস্যদের মুখে হাসি ফোটানো মাঝে মাঝে বেশ কঠিন কাজ হয়ে দাঁড়ায়। আমরা সাধারণত পরিবারকে এমন একটি নিরাপদ আশ্রয় ভাবি, যেখানে আমাদের সব ধরনের আবেগ, রাগ বা বিরক্তি সরাসরি প্রকাশ করে
১৩ ঘণ্টা আগে
অনেকে মনে করেন, ভাগ্য হঠাৎ আকাশ থেকে নেমে আসে। কিন্তু বাস্তবে ভাগ্য তৈরি হয় আমাদের অভ্যাস, দৃষ্টিভঙ্গি এবং চারপাশের পৃথিবীর সঙ্গে আমাদের আচরণের মাধ্যমে। ১৯৪৫ সালের ৬ আগস্ট। জাপানের হিরোশিমায় কাজ করছিলেন সুতোমু ইয়ামাগুচি। সেদিন ইতিহাসের প্রথম পারমাণবিক বোমা বিস্ফোরিত হয় ঠিক তাঁর সামনেই।
১৪ ঘণ্টা আগে
শীতে বাড়িতে কোনো না কোনো স্য়ুপ তো তৈরি করছেনই। খাওয়ার সময় একটা জিনিসই মিস করছেন, তা হলো অনথন। ইতস্তত না করে বাড়িতে এবার বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই খাবার।
১৬ ঘণ্টা আগে
কথাটা সবার সঙ্গে নিশ্চয় মিলে গেল! আমরা যারা ফিট থাকতে চাই, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চাই, বছরের শেষ দিনটিতে প্রায় প্রত্যেকে একটি প্রতিজ্ঞা করি। সেই প্রতিজ্ঞায় থাকে, এই বছর আমরা কোনো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাব না, কোনো ধরনের ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত শর্করা, মিষ্টিজাতীয় খাবার, চিনি ইত্যাদি এড়িয়ে চলব...
২০ ঘণ্টা আগে
