লামিয়া মাহিনূর, রন্ধনশিল্পী

ডো তৈরির উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, পানি ও লবণ পরিমাণমতো।
কিমা তৈরির উপকরণ
চিকেন কিমা ১ কাপ, মরিচ আধা চা-চামচ, গরমমসলা আধা চা-চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, সয়াসস ২ চা-চামচ, লেবুর খোসাকুচি আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ।
প্রণালি
একটি পাত্রে পানি গরম করুন। পানিতে ময়দা দিয়ে সেদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ময়দা মসৃণ করে মেখে খামির বানিয়ে নিন।
এবার পুর তৈরি করে নিন। এর জন্য ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ, কিমা ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সয়াসস, মরিচকুচি, লেবুর খোসাকুচি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
তৈরি করে রাখা খামির থেকে কিছু অংশ গোলা করে ভাগ করুন। প্রতিটি গোলা হাতের তালুতে নিয়ে বলের আকৃতি করে নিন। তা দিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। রুটির মাঝের দিক ভারী ও কিনারা পাতলা রাখবেন। এবার রুটির মধ্যে পুর ভরে কিনারা মুড়ে নিন। মোমোর আকার পছন্দ অনুযায়ী দিতে পারবেন। পুলি আকৃতিরও করতে পারেন।
একটি বড় পাত্রে পানি ফুটতে দিন। ফুটন্ত পানির হাঁড়ির মুখে চালুনি বসিয়ে নিন। চালুনির ওপর মোমো রেখে ভাপে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে টমেটো সস, তেঁতুলের চাটনি কিংবা পছন্দ অনুযায়ী যেকোনো সস দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।

ডো তৈরির উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, পানি ও লবণ পরিমাণমতো।
কিমা তৈরির উপকরণ
চিকেন কিমা ১ কাপ, মরিচ আধা চা-চামচ, গরমমসলা আধা চা-চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, সয়াসস ২ চা-চামচ, লেবুর খোসাকুচি আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ।
প্রণালি
একটি পাত্রে পানি গরম করুন। পানিতে ময়দা দিয়ে সেদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ময়দা মসৃণ করে মেখে খামির বানিয়ে নিন।
এবার পুর তৈরি করে নিন। এর জন্য ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ, কিমা ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সয়াসস, মরিচকুচি, লেবুর খোসাকুচি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
তৈরি করে রাখা খামির থেকে কিছু অংশ গোলা করে ভাগ করুন। প্রতিটি গোলা হাতের তালুতে নিয়ে বলের আকৃতি করে নিন। তা দিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। রুটির মাঝের দিক ভারী ও কিনারা পাতলা রাখবেন। এবার রুটির মধ্যে পুর ভরে কিনারা মুড়ে নিন। মোমোর আকার পছন্দ অনুযায়ী দিতে পারবেন। পুলি আকৃতিরও করতে পারেন।
একটি বড় পাত্রে পানি ফুটতে দিন। ফুটন্ত পানির হাঁড়ির মুখে চালুনি বসিয়ে নিন। চালুনির ওপর মোমো রেখে ভাপে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে টমেটো সস, তেঁতুলের চাটনি কিংবা পছন্দ অনুযায়ী যেকোনো সস দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।

প্রতিদিনের নানামুখী চাপ শরীরের পাশাপাশি মনের ওপরও প্রভাব ফেলে। এসব চাপ থেকে শরীর ও মনকে রেহাই দিতে আধা ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে গোসল করার পরামর্শ দেন অনেকে। এই গরম পানিতে আরামদায়ক গোসল সারা দিনের চাপ এবং উত্তেজনাকে একটু হলেও হালকা করে। চলতি ট্রেন্ডে কেবল কুসুম গরম পানিই নয়, সে পানিতে লবণ যোগ করার...
২ ঘণ্টা আগে
২০২৫ সালের শেষে ‘ভোগ’ জানিয়েছিল, বয়ফ্রেন্ডরা আর ট্রেন্ডি নয়। তাহলে ২০২৬ সালে ট্রেন্ড কী? অতীতের দিকে তাকালে যেমন নির্দিষ্ট কিছু ফ্যাশন বা খাবার দেখে সেই সময়কালকে চেনা যেত। ২০২৬ সালও তার ব্যতিক্রম হবে না। তবে এই বছরের মূলমন্ত্র হলো—সবকিছুকে সহজ ও স্বাচ্ছন্দ্যময় করে তোলা। বড় ইভেন্ট বা উচ্চ...
৮ ঘণ্টা আগে
১৯৯৮ সালে ইংল্যান্ডের ইস্ট ইয়র্কশায়ারের হাল শহর থেকে যাত্রা শুরু করেছিলেন বুশবি। তখন বয়স ছিল ২৯। আজ বয়স ৫৬। প্রায় ২৭ বছর তিনি হেঁটে চলেছেন। পাড়ি দিয়েছেন ২৫টি দেশের প্রায় ৫৮ হাজার কিলোমিটার পথ। এই অভিযানের নাম তিনি দিয়েছিলেন গোলিয়াথ অভিযান। যেখানে একমাত্র শর্ত ছিল, কোনো মোটরচালিত যান ব্যবহার করা...
১০ ঘণ্টা আগে
কোনো এক হিজলের বনে মুগ্ধ হয়েছিলেন জীবনানন্দ দাশ। লিখেছিলেন কবিতার এই লাইন। এমনই এক ঘুঘু-ডাকা হিজলের বন দাঁড়িয়ে আছে হাকালুকি হাওরের বুকে। ভাই-বন্ধুরা মিলে শীতের রাতে আড্ডা দিতে দিতে ঠিক হলো, সবাই মিলে হিজল বন দেখতে যাব। এর নৈসর্গিক রূপ উপভোগ করতে হলে যেতে হবে ভোরেই।
১৪ ঘণ্টা আগে