মঙ্গলবার, ১৩ জানুয়ারি ২০২৬
শিরিন সুলতানা
উপকরণ
আলু ৪০০ গ্রাম, মুরগীর হার ছাড়া মাংস ২/৩ টুকরো, কাঁচা মরিচ কুচি ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৬ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চিমটি, পরিমাণমতো বেসন, ডিম ফেটানো ১ টি, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু মথে এর সঙ্গে সামান্য লবণ, মরিচ কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মেখে নিন। মুরগীর হাড় ছাড়া মাংস সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ মাংস হাতে ছাড়িয়ে ঝিরি ঝিরি করে নিন। একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ কুঁচি, লবণ, হলুদ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে এতে ঝিরি করা মাংস দিয়ে দিন।
মাংস কিছুটা ভাজিভাজি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। আগেই তৈরি করে রাখা আলু মাখা সমান ২০ টি অংশে ভাগ করে নিন। এরপর একটি অংশ নিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে মাঝে গোল করে নিন। মাঝের গোল অংশে মাংস দিয়ে আলু দিয়ে ঢেকে দিয়ে বলের মতো তৈরি করে হালকা চাপ দিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মাংস যাতে বের না হয়ে যায়। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম হতে দিন। তেল এমন ভাবে দেবেন যাতে ডুবো তেল না হয় আবার একবারে কম তেল না হয়। তেল গরম হয়ে এলে চপটি হলুদ, লবণ ও ফেটানো ডিম মেশানো বেসনের মধ্যে চুবিয়ে তেলে দিয়ে দিন। এভাবে প্রতিটি চপ লালচে করে ভেজে তুলুন।
উপকরণ
আলু ৪০০ গ্রাম, মুরগীর হার ছাড়া মাংস ২/৩ টুকরো, কাঁচা মরিচ কুচি ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৬ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চিমটি, পরিমাণমতো বেসন, ডিম ফেটানো ১ টি, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু মথে এর সঙ্গে সামান্য লবণ, মরিচ কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মেখে নিন। মুরগীর হাড় ছাড়া মাংস সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ মাংস হাতে ছাড়িয়ে ঝিরি ঝিরি করে নিন। একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ কুঁচি, লবণ, হলুদ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে এতে ঝিরি করা মাংস দিয়ে দিন।
মাংস কিছুটা ভাজিভাজি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। আগেই তৈরি করে রাখা আলু মাখা সমান ২০ টি অংশে ভাগ করে নিন। এরপর একটি অংশ নিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে মাঝে গোল করে নিন। মাঝের গোল অংশে মাংস দিয়ে আলু দিয়ে ঢেকে দিয়ে বলের মতো তৈরি করে হালকা চাপ দিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মাংস যাতে বের না হয়ে যায়। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম হতে দিন। তেল এমন ভাবে দেবেন যাতে ডুবো তেল না হয় আবার একবারে কম তেল না হয়। তেল গরম হয়ে এলে চপটি হলুদ, লবণ ও ফেটানো ডিম মেশানো বেসনের মধ্যে চুবিয়ে তেলে দিয়ে দিন। এভাবে প্রতিটি চপ লালচে করে ভেজে তুলুন।
বয়স বেড়ে যাওয়া প্রকৃতির এক অপরিবর্তনীয় নিয়ম। কিন্তু সেই বার্ধক্য যেন অকালে আমাদের লাবণ্য কেড়ে নিতে না পারে, তার চাবিকাঠি লুকিয়ে আছে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায়। বিভিন্ন গবেষণা জানাচ্ছে, সঠিক পুষ্টি শুধু আমাদের ফিটনেস বা শারীরিক সক্ষমতাই বাড়ায় না, বরং ত্বক সতেজ রেখে দীর্ঘকাল তারুণ্য...
২ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার শরীরে এনার্জি থাকবে অলিম্পিক অ্যাথলেটের মতো। অফিসে আপনার কঠোর পরিশ্রম দেখে বস এতটাই খুশি হবেন যে আপনাকে ‘পুরস্কার’ হিসেবে আরও তিনটি প্রজেক্টের দায়িত্ব গছিয়ে দিতে পারেন। মনে রাখবেন, গাধার খাটুনি আর ঘোড়ার চালের মধ্যে পার্থক্য বজায় রাখাটাই আসল চ্যালেঞ্জ।
২ ঘণ্টা আগে
বিশ্বের ধনী ও উচ্চ-মধ্যবিত্তদের কাছে ‘গোল্ডেন ভিসা’ শুধু একটি বাড়তি ভিসা নয়; বরং এটি এখন নিরাপত্তা, ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা এবং উন্নত জীবনের একধরনের নিশ্চয়তা। ২০২৫ সাল সেই বাস্তবতাকেই আরও স্পষ্ট করে দিয়েছে। কোথাও কর্মসূচি বন্ধ, কোথাও কঠোর আইন, আবার কোথাও নতুন করে দরজা খুলে দেওয়া...
৪ ঘণ্টা আগে
বাইরের পৃথিবীতে হাসিমুখে থাকা কিংবা অন্যদের হাসানো আমাদের অনেকের কাছে খুব সহজ মনে হয়। কিন্তু দিন শেষে নিজের আপনজন বা পরিবারের সদস্যদের মুখে হাসি ফোটানো মাঝে মাঝে বেশ কঠিন কাজ হয়ে দাঁড়ায়। আমরা সাধারণত পরিবারকে এমন একটি নিরাপদ আশ্রয় ভাবি, যেখানে আমাদের সব ধরনের আবেগ, রাগ বা বিরক্তি সরাসরি প্রকাশ করে
১৯ ঘণ্টা আগে
