সোমবার, ০৫ জানুয়ারি ২০২৬
রুমি প্রভা, রন্ধনশিল্পী
বাজারে এখন বিভিন্ন আকারের সয়া পাওয়া যায়। একটি বাটিতে মাঝারি সাইজের ২০০ গ্রাম সয়া ৫ মিনিট স্বাভাবিক পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেটাকে আরও ৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। ফুলে উঠলে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ঠান্ডা পানিতে রেখে ভালোভাবে চিপে সব পানি বের করে নিতে হবে। তারপর হালকা তেলে ভেজে বাদামি রং এলেই নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি হাঁড়িতে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ভালো করে গরম করে এক চিমটি আস্ত জিরা দিতে হবে। একটু লাল হয়ে এলেই ১ কাপ পেঁয়াজ, ৪-৫ কোয়া রসুন, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, আধা টেবিল চামচ হলুদবাটা ও আধা টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পরপর হালকা পানি দিয়ে নাড়তে নাড়তে যখন মসলা তেল ছেড়ে আসবে, ঠিক তখনই ভেজে রাখা সয়াগুলো ঢেলে দিতে হবে।
এরপর পৌনে ১ কাপ পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
যখন পানি কিছুটা শুকিয়ে আসবে, তখন ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট একদম হালকা আঁচে রেখে নামিয়ে নিতে হবে। সবজি বা মাছের সঙ্গেও বেশ মানিয়ে যায় চমৎকার স্বাদের পুষ্টিতে ভরপুর এই সয়া।
বাজারে এখন বিভিন্ন আকারের সয়া পাওয়া যায়। একটি বাটিতে মাঝারি সাইজের ২০০ গ্রাম সয়া ৫ মিনিট স্বাভাবিক পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেটাকে আরও ৫ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। ফুলে উঠলে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ঠান্ডা পানিতে রেখে ভালোভাবে চিপে সব পানি বের করে নিতে হবে। তারপর হালকা তেলে ভেজে বাদামি রং এলেই নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি হাঁড়িতে ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ভালো করে গরম করে এক চিমটি আস্ত জিরা দিতে হবে। একটু লাল হয়ে এলেই ১ কাপ পেঁয়াজ, ৪-৫ কোয়া রসুন, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, আধা টেবিল চামচ হলুদবাটা ও আধা টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পরপর হালকা পানি দিয়ে নাড়তে নাড়তে যখন মসলা তেল ছেড়ে আসবে, ঠিক তখনই ভেজে রাখা সয়াগুলো ঢেলে দিতে হবে।
এরপর পৌনে ১ কাপ পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
যখন পানি কিছুটা শুকিয়ে আসবে, তখন ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট একদম হালকা আঁচে রেখে নামিয়ে নিতে হবে। সবজি বা মাছের সঙ্গেও বেশ মানিয়ে যায় চমৎকার স্বাদের পুষ্টিতে ভরপুর এই সয়া।
এই অতি ডিজিটাল যুগে এসেও নিজের নিভৃত ব্যক্তিগত জার্নাল বা ডায়েরি লেখার গুরুত্ব কি ফুরিয়ে গেছে? বিজ্ঞান এবং সফল মানুষদের জীবন বলছে, একদমই নয়। সোশ্যাল মিডিয়ার এই কোলাহলের যুগে নিজের জন্য অন্তত ১০ মিনিট সময় বের করে ডায়েরি লেখা আপনার জীবনের শ্রেষ্ঠ বিনিয়োগ হতে পারে। নিজের দুর্বলতা ও শক্তিকে চেনা...
২ ঘণ্টা আগে
গত কয়েক বছরে ‘ওয়েলবিয়িং’ শব্দটি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তবে এর সঙ্গে যোগব্যায়ামের সম্পর্ক কতটা গভীর? প্রশিক্ষকদের মতে, যোগব্যায়াম শুধু কিছু আসন নয়, এটি শরীর ও মনের ভারসাম্য রক্ষার একটি বিজ্ঞানও।
৯ ঘণ্টা আগে
পকেটে হাত দেওয়ার আগে তিনবার সঞ্চয়ের নাম জপুন। অফিসে আপনার এনার্জি দেখে বস ভয় পেয়ে যেতে পারেন। মনে হবে একাই পুরো কোম্পানি টেনে দেবেন, কিন্তু আদতে দুপুরের লাঞ্চের পর হাই তুলতে তুলতেই দিন কাবার হবে।
১০ ঘণ্টা আগে
একসময় রান্নাঘর শুধু রান্না করার সাধারণ জায়গা ছিল। কিন্তু বর্তমানে এটি বাড়ির সদস্যদের রুচি ও আভিজাত্য প্রকাশের এক অনন্য মাধ্যম হয়ে উঠেছে। রান্নাঘরের সজ্জায় বেশি দৃশ্যমান অংশ হলো ক্যাবিনেট। তাই এর সঠিক রং নির্বাচন জরুরি। সময়ের সঙ্গে রুচিতেও বদল আসে।
১০ ঘণ্টা আগে
