সোনিয়া নাছরিন সিমি

উপকরণ
চালকুমড়া মিহি কুচি ২ কাপ, দুধ ২ লিটার, দারুচিনি ও এলাচির টুকরো ৩-৪টি, তেজপাতা ২টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ কাপ, লবণ এক চিমটি, কিশমিশ এক মুঠো।
প্রস্তুতি
মিহি কুচি করে কেটে নেওয়া চালকুমড়া নিংড়ে রস ফেলে দিয়ে গরম পানিতে ভিজিয়ে পাঁচ মিনিট পরে ছেঁকে নিন। চিপে চিপে পানি ফেলে দিন। এরপর একটা বড় প্যানে ঘি গরম করে চালকুমড়া হালকা আঁচে ভাজুন। ভাজার সময় এক চিমটি লবণ ও তেজপাতা দিয়ে দিন।
অল্প করে ভেজে নেবেন, যাতে রং বদলে না যায়। তারপর ভাজা চালকুমড়ার প্যানে দুধ, দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় রেখে দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচি তুলে একটা সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

উপকরণ
চালকুমড়া মিহি কুচি ২ কাপ, দুধ ২ লিটার, দারুচিনি ও এলাচির টুকরো ৩-৪টি, তেজপাতা ২টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ কাপ, লবণ এক চিমটি, কিশমিশ এক মুঠো।
প্রস্তুতি
মিহি কুচি করে কেটে নেওয়া চালকুমড়া নিংড়ে রস ফেলে দিয়ে গরম পানিতে ভিজিয়ে পাঁচ মিনিট পরে ছেঁকে নিন। চিপে চিপে পানি ফেলে দিন। এরপর একটা বড় প্যানে ঘি গরম করে চালকুমড়া হালকা আঁচে ভাজুন। ভাজার সময় এক চিমটি লবণ ও তেজপাতা দিয়ে দিন।
অল্প করে ভেজে নেবেন, যাতে রং বদলে না যায়। তারপর ভাজা চালকুমড়ার প্যানে দুধ, দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় রেখে দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচি তুলে একটা সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

গত জুলাই-আগস্টে ছাত্র-জনতার অভ্যুত্থানে সংঘটিত মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ক্ষমতাচ্যুত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাসহ তিন আসামির বিরুদ্ধে সর্বশেষ (৫৪ তম) সাক্ষীর জেরা শুরু হয়েছে। এই মামলাটির বিচার চলছে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল-১-এ।
০৬ অক্টোবর ২০২৫
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫