করলা-চিংড়ি

উপকরণ
করলা ১টি, বড় আলু ১টি, কুঁচো চিংড়ি আধা কাপ অথবা পাসহ গলদা চিংড়ি মাছ ৪টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া স্বাদমতো, ফালি করা কাঁচা মরিচ ৪টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল-চামচ।

প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে চিংড়ি মাছ হলুদ-মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই পাত্রেই বাকি তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে করলা ও আলুকুচি দিয়ে ভেজে নিন। পাঁচ মিনিট পরে তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে ঢেকে দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন। সামান্য সোনালি হলেই নামিয়ে ফেলুন।