বৃহস্পতিবার, ১৫ জানুয়ারি ২০২৬
রাবেয়া মুক্তা
গরম ভাতের সঙ্গে পেঁয়াজের আচার খুবই সুস্বাদু। অনেক সময় ডাল রান্নার পর চুলা থেকে নামানোর আগে এই আচার ডালে দেওয়া যায়। এখন জলপাইয়ের মৌসুম। চাইলে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই আচার।
উপকরণ
পেঁয়াজ আধা কেজি, জলপাই ১০০ গ্রাম, লবণ এক টেবিল চামচ, এক চা-চামচ হলুদ, মরিচ এক চা-চামচ, জিরা এক চা-চামচ, মৌরি গুঁড়ো এক চা-চামচ, বিটলবণ এক চা-চামচ, পাঁচফোড়নগুঁড়ো ও আস্ত কালিজিরা এক চা-চামচ। কাটা রসুন আধা কাপ, সরষের তেল দুই টেবিল চামচ, সরষেগুঁড়ো এক টেবিল চামচ।
প্রণালি
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, রসুন এবং জলপাই ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে কাটা পেঁয়াজ, রসুন ও জলপাইয়ের সঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর বড় ডিশে ছড়িয়ে রোদে শুকাতে হবে তিন-চার দিন। ঝরঝরে হয়ে এলে কাচের বয়ামে ভরে সরষের তেল ঢেলে বয়াম পূর্ণ করতে হবে। তারপর শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। সারা বছর খাওয়া যাবে এই আচার।
গরম ভাতের সঙ্গে পেঁয়াজের আচার খুবই সুস্বাদু। অনেক সময় ডাল রান্নার পর চুলা থেকে নামানোর আগে এই আচার ডালে দেওয়া যায়। এখন জলপাইয়ের মৌসুম। চাইলে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই আচার।
উপকরণ
পেঁয়াজ আধা কেজি, জলপাই ১০০ গ্রাম, লবণ এক টেবিল চামচ, এক চা-চামচ হলুদ, মরিচ এক চা-চামচ, জিরা এক চা-চামচ, মৌরি গুঁড়ো এক চা-চামচ, বিটলবণ এক চা-চামচ, পাঁচফোড়নগুঁড়ো ও আস্ত কালিজিরা এক চা-চামচ। কাটা রসুন আধা কাপ, সরষের তেল দুই টেবিল চামচ, সরষেগুঁড়ো এক টেবিল চামচ।
প্রণালি
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, রসুন এবং জলপাই ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে কাটা পেঁয়াজ, রসুন ও জলপাইয়ের সঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে। তারপর বড় ডিশে ছড়িয়ে রোদে শুকাতে হবে তিন-চার দিন। ঝরঝরে হয়ে এলে কাচের বয়ামে ভরে সরষের তেল ঢেলে বয়াম পূর্ণ করতে হবে। তারপর শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। সারা বছর খাওয়া যাবে এই আচার।
গত জুলাই-আগস্টে ছাত্র-জনতার অভ্যুত্থানে সংঘটিত মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ক্ষমতাচ্যুত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাসহ তিন আসামির বিরুদ্ধে সর্বশেষ (৫৪ তম) সাক্ষীর জেরা শুরু হয়েছে। এই মামলাটির বিচার চলছে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল-১-এ।
০৬ অক্টোবর ২০২৫
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
