Ajker Patrika

ঝটপট বিরিয়ানি

শিরীন মনি
আপডেট : ২০ এপ্রিল ২০২২, ১২: ৩০
ঝটপট বিরিয়ানি

উপকরণ

২ কাপ পোলাওয়ের চাল, ৪ কাপ গরম পানি, ১ কাপ দুধ, ৫ থেকে ৬টি আলু, বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ, তেল আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ করে, ১ চা-চামচ জিরার গুঁড়ো, আধা চা-চামচ ধনেগুঁড়ো, স্বাদমতো মরিচের গুঁড়ো, ৪টি এলাচি, ২টি লবঙ্গ, ৩টি গোলমরিচ, ২টি তেজপাতা, ২ টুকরো দারুচিনি, লবণ স্বাদমতো, ১৫ থেকে ১৬টি আস্ত কাঁচা মরিচ, ২ টেবিল চামচ ঘি।

প্রণালি

পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা একটি প্লেটে তুলে রেখে সেই তেলেই একটু লবণ দিয়ে বাদামি করে আলু ভেজে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে আধা কাপ তেলে সব মসলা দিয়ে একটু ভেজে দুধ ঢেলে দিন। বলক উঠলে আলু দিন। ঢেকে রান্না করুন। কোর্মার মতো দেখালে এবং দুধ শুকিয়ে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর গরম পানি ঢেলে দিন। বলক উঠলে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিন।

চাল প্রায় ফুটে উঠলে পেঁয়াজ বেরেস্তা, ঘি, আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে সাবধানে ভালোমতো মিশিয়ে নিন। বেশি নাড়াচাড়া করবেন না। ঢেকে দিয়ে অল্প তাপে বিরিয়ানির চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত দম দিন। হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।

Google News Icon

সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন

‘মেডিকেলে চান্স না পেয়ে’ ৩৩ হাজার ভোল্ট বিদ্যুতের তারে শুয়ে শিক্ষার্থীর আত্মহত্যা, দাবি স্বজনদের

তাইওয়ানে যুদ্ধে জড়ালে চীনের কাছে হারতে পারে যুক্তরাষ্ট্র— পেন্টাগনের গোপন নথি ফাঁস

হাদিকে গুলি: সীমান্তে মানুষ পার করা ফিলিপকে খুঁজছে পুলিশ, তাঁর দুই সহযোগী আটক

খালি হাতে বন্দুকধারীকে ঠেকিয়ে নায়ক বনে যাওয়া কে এই আল-আহমেদ

ড. ইউনূস যদি চান, সারা বাংলাদেশকে কারাগার বানাতে পারেন—আদালতে আনিস আলমগীর

এলাকার খবর
Loading...

পাঠকের আগ্রহ