সানফ্লাওয়ার স্টাইলে সমুচা

উপকরণ
২ কাপ ময়দা, পরিমাণমতো পানি, তেল ও লবণ, চিকেন কিমা ২৫০ গ্রাম, আলু-মটরশুঁটি-গাজর-ফুলকপি ৫০ গ্রাম করে, কাঁচা মরিচকুচি, পেঁয়াজকুচি ও লবণ পরিমাণমতো, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো আধা চা-চামচ, আদা ও রসুনের পেস্ট আধা চা-চামচ।

প্রণালি
ময়দা, পানি, তেল ও লবণ দিয়ে ডো তৈরি করে ১০ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিন। গাজর, ফুলকপি, আলু ছোট কিউব করে কেটে ভাপিয়ে নিন। মটরশুঁটি আলাদা করে ভাপিয়ে নিন। কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে প্রথমে চিকেন ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে একটু নেড়ে নিন। এরপর গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে কাঁচা মরিচ-পেঁয়াজ দিয়ে দিন। আদা-রসুনের পেস্ট, গরমমসলার গুঁড়ো ও ভিনেগার দিয়ে সবজিগুলো নেড়ে নিন। এবার ভালোমতো রান্না করে নিন। যদি প্রয়োজন হয় সামান্য পানি দিয়ে দিন। কিমা রান্না হলে ঠান্ডা করে নিন।

তৈরি করে রাখা ময়দার ডো ছোট ছোট লুচির আকারে বেলে নিন। একটি লুচি রেখে তার ওপরে পরিমাণমতো তৈরি করা কিমা দিন। ওপরে আরেকটি লুচি দিয়ে ঢেকে দিন। এবার চেপে চেপে চারদিক আটকে নিন। এরপর কাঁটাচামচ দিয়ে ধারগুলো চেপে চেপে দিন। কাঁটা চামচের যে দাগ হবে তার তিনটি অথবা চারটি করে দাগ বাদ দিয়ে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবার প্রতিটি অংশকে একটি করে সূর্যমুখী ফুলের পাপড়ির রূপ দিন। এভাবে সব কটি সূর্যমুখী ফুল আকারে সমুচা তৈরি করে ডুবো তেলে ডিপ ফ্রাই করে সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।