প্রোটিন

চলতি বছরে রসায়নে নোবেল বিজয়ী হয়েছেন তিন বিজ্ঞানী। তাঁরা হলেন ডেভিড বেকার, ডেমিস হাসাবিস ও জন এম জাম্পার। প্রোটিনের বিভিন্ন বিষয় নিয়ে কাজ করার কারণে তাঁদের এ বছর নোবেল পুরস্কারে ভূষিত করা হয়েছে। আজ বুধবার বাংলাদেশ সময় বেলা ৩টা ৪৫ 

প্রোটিন মানুষের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তাই প্রোটিনের ঘাটতি হলে শরীরে নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে। সে জন্য আগে ঘাটতি সম্পর্কে জেনে রাখা ভালো।

বৈচিত্র্যময় প্রাণী জগতে এক বিস্ময় অক্টোপাস। পৃথিবী গ্রহের অন্যতম বুদ্ধিমান প্রাণী এটি। আটটি বাহু ছাড়াও প্রাণীটির আরেকটি অদ্ভুত বৈশিষ্ট্য হচ্ছে—এদের রক্তের রং নীল। 

পিয়ার-রিভিউ জার্নাল ট্রেন্ডস ইন ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্র অনুসারে, বাঁশ কোড়লে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী প্রচুর পরিমাণ খাদ্য উপাদান রয়েছে। এর মধ্যে থাকা উচ্চ মাত্রার প্রোটিন অনেকটা গরুর দুধের মতোই। তা ছাড়া বাঁশের ভেতরের অংশে বিদ্যমান প্রোটিনের মাত্রা অনেক শস্যের চেয়েও বেশি

প্রোটিন টেস্ট নামের নতুন একটি পরীক্ষার মাধ্যমে ১৮টি প্রাথমিক পর্যায়ের ক্যানসার শনাক্ত করা যাবে। যুক্তরাষ্ট্রের বায়োটেক ফার্ম নভেলনার গবেষক দল জানিয়েছে, এই আবিষ্কারটি ১৮টি শক্ত টিউমারের প্রাথমিক শনাক্তকরণের মাধ্যমে একাধিক ক্যানসারের পরীক্ষা করতে পারে। মানবদেহের সকল অঙ্গের ক্ষেত্রেই টিউমারগুলোর বিকাশে

আমরা অনেকেই বুঝি না কোন খাবারে কেমন প্রোটিন থাকে। বিভিন্ন বয়সের মানুষ শরীরে প্রোটিনের অভাবে বিভিন্ন রোগে ভোগে। প্রোটিনের অভাব হলে যে প্রোটিন খেলেই তা ঠিক হয়ে যাবে, এমন নয়। জানতে হবে প্রোটিন-জাতীয় খাদ্যগুলো কী।

প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ এবং পশুখাদ্য তৈরিতে দেশে সয়াবিনের প্রচুর চাহিদা রয়েছে, যার প্রায় ৯০ ভাগই পূরণ হয় আমদানির মাধ্যমে। তাই বাংলাদেশকে সয়াবিনের বড় ও সম্ভাবনাময় রপ্তানি বাজার হিসেবে দেখছে যুক্তরাষ্ট্র।

মুরগির ডিম এক সপ্তাহ আগে স্থানীয় বাজারে পাইকারি পর্যায়ে প্রতি হালি ৩৫ টাকা এবং খুচরা পর্যায়ে ৩৭ টাকা দরে বিক্রি হয়েছে। এখন সেই ডিম পাইকারি পর্যায়ে প্রতি হালি ৫০ টাকা এবং মহল্লার মুদিদোকানে খুচরা পর্যায়ে ৫৪ টাকা হালি দরে বিক্রি হচ্ছে

উদ্ভিদজাত বিভিন্ন প্রোটিনজাতীয় খাবার উৎপাদনে ইদানীং গতি এসেছে। বর্তমান সময়ে উদ্ভিদজাত প্রোটিনের তালিকায় দুধ থেকে মাংস, পনির—সবই আছে। বলা হচ্ছে, ধীরে ধীরে প্রাণিজ প্রোটিনের জায়গা নিয়ে নেবে উদ্ভিদ।