রোববার, ২৪ মে ২০২৬
অফিস সেরে বাড়ি ফিরেছেন, তখনই যদি জানতে পারেন দলবেঁধে আত্মীয়রা বাড়ি আসছে; তাহলে চটজলদি কী করবেন তাই ভাবতে না বসে রেঁধে ফেলুন সরিষার তেলে বিফ তেহারি। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর।
গরুর মাংস ১ কেজি, চিনিগুঁড়া চাল ১/২ কেজি, দুধ ১/২ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, সরিষার তেল ১ কাপের চেয়ে সামান্য কম, তেহারি মসলা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ১০/১২টি, ছোট আলু সেদ্ধ ২ কাপ।
আস্ত ধনে ১ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা ১ টেবিল চামচ, এলাচ ১০/১২টি, ২ ইঞ্চি দারুচিনি ৬-৭টি, কালো গোলমরিচ ৭-৮টি, তেজপাতা ৩টি, একটি জায়ফলের ৪ ভাগের ১ ভাগ, জয়ত্রী ২ টুকরা। সব উপকরণ শুকনা তাওয়ায় ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে।
দুধের সঙ্গে লেবুর রস মিশিয়ে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট । এরপর মাংসের সঙ্গে এই মিশ্রণ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে রেখে দিতে হবে ১/২ ঘণ্টা। চুলায় ১/২ কাপ তেল দিয়ে তাতে ১ কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে । এবারে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে । তেল ওপরে উঠে এলে সেদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। তিন কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। নামানোর আগে তেহারি মসলা ১ টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিয়ে নামাতে হবে। আরেকটি পাত্রে ১/৪ কাপ সরিষার তেলের সাথে ১/৪ কাপ পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এবারে এতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল এবং লবণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৫ মিনিট। চার কাপ ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট। এর মধ্যে রান্না করা মাংস মিশিয়ে দমে রাখতে হবে ২০ মিনিট। ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
কোরবানির ঈদে এই রান্না প্রায় প্রতি বাড়িতেই হয়। যাঁরা প্রথমবার রান্না করার কথা ভাবছেন, তাঁদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
২ ঘণ্টা আগে
ঈদে গরুর মাংস তো নানাভাবে রান্না করা হয়। যাঁরা ঝাঁজালো খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাঁরা ঈদের ছুটিতে এক দিন রান্না করতে পারেন আস্ত রসুন দিয়ে গরুর মাংসের ঝাল ভুনা। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৩ ঘণ্টা আগে
চলছে গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমের সময়। সামনের দিনগুলোতে আরও গরম পড়বে। সঙ্গে মাঝেমধ্যে থাকবে গুমোট পরিবেশ। থাকবে এই রোদ, এই বৃষ্টি অবস্থা। অতিরিক্ত গরমের সময় ঘর ঠান্ডা রাখতে আমরা সাধারণত ফ্যান বা এয়ারকন্ডিশনারের ওপর নির্ভর করি। কিন্তু প্রাকৃতিক উপায়ে ঘর ঠান্ডা রাখা সম্ভব।
৪ ঘণ্টা আগে
ঈদ তো চলেই এল। ভ্যাপসা গরম আর অতিরিক্ত ঘামের কারণে ভালোভাবে মেকআপ করলেও কিছুক্ষণের মধ্যে মেকআপ গলে লেপ্টে গিয়ে মুখ তেলতেলে হয়ে যায়। আর এতে পড়তে হয় বিব্রতকর অবস্থায়। এই সমস্যার সমাধান হলো সোয়েট-প্রুফ ফাউন্ডেশন। এটি এমন এক ধরনের বেজ মেকআপ যা ত্বক ঘেমে যেতে দেয় না এবং দীর্ঘ সময় ধরে সাজ অক্ষুণ্ন রাখে...
১ দিন আগে
