রোববার, ২৫ জানুয়ারি ২০২৬
অফিস সেরে বাড়ি ফিরেছেন, তখনই যদি জানতে পারেন দলবেঁধে আত্মীয়রা বাড়ি আসছে; তাহলে চটজলদি কী করবেন তাই ভাবতে না বসে রেঁধে ফেলুন সরিষার তেলে বিফ তেহারি। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর।
গরুর মাংস ১ কেজি, চিনিগুঁড়া চাল ১/২ কেজি, দুধ ১/২ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, সরিষার তেল ১ কাপের চেয়ে সামান্য কম, তেহারি মসলা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ১০/১২টি, ছোট আলু সেদ্ধ ২ কাপ।
আস্ত ধনে ১ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা ১ টেবিল চামচ, এলাচ ১০/১২টি, ২ ইঞ্চি দারুচিনি ৬-৭টি, কালো গোলমরিচ ৭-৮টি, তেজপাতা ৩টি, একটি জায়ফলের ৪ ভাগের ১ ভাগ, জয়ত্রী ২ টুকরা। সব উপকরণ শুকনা তাওয়ায় ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে।
দুধের সঙ্গে লেবুর রস মিশিয়ে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট । এরপর মাংসের সঙ্গে এই মিশ্রণ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে রেখে দিতে হবে ১/২ ঘণ্টা। চুলায় ১/২ কাপ তেল দিয়ে তাতে ১ কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে । এবারে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে । তেল ওপরে উঠে এলে সেদ্ধ করে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। তিন কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। নামানোর আগে তেহারি মসলা ১ টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিয়ে নামাতে হবে। আরেকটি পাত্রে ১/৪ কাপ সরিষার তেলের সাথে ১/৪ কাপ পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এবারে এতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল এবং লবণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে ৫ মিনিট। চার কাপ ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট। এর মধ্যে রান্না করা মাংস মিশিয়ে দমে রাখতে হবে ২০ মিনিট। ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
শহরের যানজট থেকে খানিকটা হলেও রেহাই পেতে এখন অনেক নারী স্কুটি ব্যবহার করছেন। যাওয়া-আসার পথের সময় একটু হলেও সাশ্রয় হচ্ছে তাতে। কিন্তু স্কুটির গতির সঙ্গে পাল্লা দিয়ে ধুলাবালুও ওড়ে বেশ। আর তাতে নষ্ট হয় চুল।
১ ঘণ্টা আগে
ব্যয়বহুল বোটক্স বা কেমিক্যাল পিলের চেয়ে জীবনযাত্রার ছোট ছোট অভ্যাস ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখতে অনেক বেশি কার্যকর। আমাদের রোজকার কিছু ভুল নির্বাচন অজান্তেই কোলাজেন উৎপাদন কমিয়ে দেয় এবং বলিরেখা ও ডার্ক স্পটের পথ প্রশস্ত করে।
৫ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার আত্মবিশ্বাস এভারেস্টের চূড়ায় থাকবে। মনে হবে আপনিই পৃথিবীর কেন্দ্রবিন্দু। কিন্তু সাবধান! সন্তানের খেলনা বা গিন্নির শাড়ির আবদার সামলাতে গিয়ে মানিব্যাগটা পাড়ার মোড়ের ভিখারির চেয়েও করুণ অবস্থায় পৌঁছাতে পারে। আদালতের কোনো কাজ থাকলে আজই সেরে ফেলুন।
৬ ঘণ্টা আগে
‘নুনচি’ শব্দটির আক্ষরিক অর্থ হলো ‘চোখের মাপ’। এটি মূলত কোনো একক ব্যক্তি নয়, বরং একটি নির্দিষ্ট পরিস্থিতির সামগ্রিক পরিবেশ এবং মানুষের অনুভূতি দ্রুত বুঝতে পারার ক্ষমতা। কোরিয়াতে শিশুদের মাত্র তিন বছর বয়স থেকেই এই শিক্ষা দেওয়া হয়। কোনো শিশু যদি পরিবেশের সাপেক্ষে বেমানান আচরণ করে, তবে কোরীয় অভিভাবকেরা
২১ ঘণ্টা আগে
