সোমবার, ১৯ জানুয়ারি ২০২৬
জীবনধারা ডেস্ক
মেজবানি মাংস চট্টগ্রাম অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার। সাধারণত গরু মাংস দিয়ে রান্না করা হয় এটি। এর বিভিন্ন রেসিপি পাওয়া যায় চট্টগ্রাম এলাকায়। এই রেসিপিটি দিয়েছেন ওমাম’স-এর স্বত্বাধিকারী ওমাম রায়হান।
উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজকুচি এক কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, মেজবানি মসলা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় চা-চামচ, জিরা বাটা এক টেবিল চামচ, মিষ্টি জিরা বা মৌরি বাটা এক চা-চামচ, পোস্তদানা বাটা আধা চামচ, নারকেল বাটা এক চা-চামচ, হাটহাজারির মিষ্টি মরিচ গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা-চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, বাদাম বাটা আধা চা-চামচ, টমেটো কুচি দুই টেবিল চামচ, টক দই এক চা-চামচ, গোটা গরম মসলা এক টেবিল চামচ (দারুচিনি, এলাচি) তেজপাতা এক বা দুটি, সরিষার তেল আধা কাপ, কাঁচা মরিচ তিন-চারটি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
একটি হাঁড়িতে পরিষ্কার করে কেটে রাখা গরুর মাংস নিয়ে তাতে তেলসহ সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে ২০ মিনিটের জন্য রাখে দিন। এরপর চুলায় প্রথমে উচ্চ তাপে ২০ মিনিট ভালোভাবে মাংস কষিয়ে নিন। কষানোর সময় পানি ব্যবহার করা যাবে না। ২০ মিনিট পর তেল ওপরে উঠে এলে তাতে ২৫০ মিলি লিটার বা পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আধা চা-চামচ মেজবানি মসলা এবং তিনটি কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলা বন্ধ করে ঢেকে দমে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মাংস।
মেজবানি মাংস চট্টগ্রাম অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার। সাধারণত গরু মাংস দিয়ে রান্না করা হয় এটি। এর বিভিন্ন রেসিপি পাওয়া যায় চট্টগ্রাম এলাকায়। এই রেসিপিটি দিয়েছেন ওমাম’স-এর স্বত্বাধিকারী ওমাম রায়হান।
উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজকুচি এক কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, মেজবানি মসলা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় চা-চামচ, জিরা বাটা এক টেবিল চামচ, মিষ্টি জিরা বা মৌরি বাটা এক চা-চামচ, পোস্তদানা বাটা আধা চামচ, নারকেল বাটা এক চা-চামচ, হাটহাজারির মিষ্টি মরিচ গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা-চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ, বাদাম বাটা আধা চা-চামচ, টমেটো কুচি দুই টেবিল চামচ, টক দই এক চা-চামচ, গোটা গরম মসলা এক টেবিল চামচ (দারুচিনি, এলাচি) তেজপাতা এক বা দুটি, সরিষার তেল আধা কাপ, কাঁচা মরিচ তিন-চারটি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
একটি হাঁড়িতে পরিষ্কার করে কেটে রাখা গরুর মাংস নিয়ে তাতে তেলসহ সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে ২০ মিনিটের জন্য রাখে দিন। এরপর চুলায় প্রথমে উচ্চ তাপে ২০ মিনিট ভালোভাবে মাংস কষিয়ে নিন। কষানোর সময় পানি ব্যবহার করা যাবে না। ২০ মিনিট পর তেল ওপরে উঠে এলে তাতে ২৫০ মিলি লিটার বা পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আধা চা-চামচ মেজবানি মসলা এবং তিনটি কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলা বন্ধ করে ঢেকে দমে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মাংস।
বিশ্বের সবচেয়ে বড় প্রযুক্তি প্রদর্শনী কনজ্যুমার ইলেকট্রনিকস শো বা সিইএস- ২০২৬ আবারও প্রমাণ করল, ভবিষ্যৎ শুধু কল্পনায় সীমাবদ্ধ নেই। তা আমাদের ঘরে ঢুকে পড়ছে। এবারের প্রদর্শনীতে এমন কিছু ঘরোয়া প্রযুক্তিপণ্য প্রদর্শিত হয়েছে, যেগুলো প্রতিদিনের কাজ শুধু সহজ নয়, অনেক ক্ষেত্রে প্রায় স্বয়ংক্রিয় করে তুলতে
১৩ ঘণ্টা আগে
যদি পাকা টুকটুকে লাল টমেটো থাকে হাতের কাছে, তাহলে এই মৌসুমে ত্বক নিয়ে বাড়তি ভাবনা থাকবে না। সেধে সেধে রোদে গিয়ে দাঁড়িয়ে বাড়ি ফিরে মন খারাপ করে বসে আছেন? শীতকালের রোদেও তো ত্বক পোড়ে। টমেটো থেঁতলে ত্বকে ঘষে নিলেই সমস্যা মিটে যাবে। শুধু তাই নয়, আরও নানান সমস্যা সমাধান করবে টমেটো। সবজিটির এই এক সুবিধা।
১৪ ঘণ্টা আগে
ফুলকপির মৌসুমে প্রায় রোজই নানান পদে এই সবজি ব্যবহার করি আমরা। সেসব তো থাকবেই। এবার একটু অন্যরকমে আচারি ফুলকপি রেঁধে দেখুন। আপনাদের জন্য আচারি ফুলকপির রেসিপি
১৬ ঘণ্টা আগে
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
২০ ঘণ্টা আগে
