মঙ্গলবার, ১৩ জানুয়ারি ২০২৬
আফরোজা খানম মুক্তা
ডেজার্ট ছাড়া কি আর ঈদ হয়? সেমাই, পায়েস, পুডিং তো থাকবেই। এসবের সঙ্গে নতুন আর কী রাখা যায় খাবার টেবিলে, ভাবনা তো সেটি নিয়ে। এবাবের ঈদে না হয় বানিয়ে ফেলুন টার্কিশ কোনো মিষ্টি খাবার। আপনাদের জন্য দুটি টার্কিশ ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
লোকমা
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ইস্ট ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, পানি পৌনে ১ কাপ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। হাতে সামান্য সয়াবিন তেল লাগিয়ে আবারও মেখে ঢাকনাসহ গরম জায়গায় ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ফুলে ডো ডবল হলে ছোট ছোট বলের মতো করে ডুবো তেলে সোনালি করে কম তাপে ভেজে তুলুন। পরে শিরায় ডুবিয়ে তুলে ওপরে সাদা তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন টার্কিশ লোকমা।
শিরা তৈরি করবেন যেভাবে
উপকরণ
পানি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচি ৩ পিস, মধু ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে ৫ থেকে ১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিলেই হবে।
বাসবুসা
উপকরণ
ডিম ৪টা, চিনি আধা কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, সুজি ১ কাপ, সয়াবিন তেল বা বাটার আধা কাপ, টক দই ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, লবণ স্বাদমতো, কোরানো নারকেল আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চামচ, ময়দা আধা কাপ, বাদামকুচি সাজানোর জন্য।
প্রণালি
বাটিতে ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর সুজি, তেল, টক দই ও লবণ ডিমের মিশ্রণের বাটিতে ঢেলে মিশিয়ে নিন। শেষে কোরানো নারকেল বা শুকনো নারকেল গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার দিয়ে আগের মিশ্রণের সঙ্গে আবারও মিশিয়ে কেক তৈরির পেস্টের মতো তৈরি করুন। এবার কাচের বাটি বা কেকের মোল্ডে তেল ব্রাশ করে তৈরি করা মিশ্রণ ঢেলে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেক করুন। পরে শিরা দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন।
শিরা তৈরি করবেন যেভাবে
উপকরণ
পানি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, লেবুর রস ১ চা-চামচ।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হবে শিরা।
ডেজার্ট ছাড়া কি আর ঈদ হয়? সেমাই, পায়েস, পুডিং তো থাকবেই। এসবের সঙ্গে নতুন আর কী রাখা যায় খাবার টেবিলে, ভাবনা তো সেটি নিয়ে। এবাবের ঈদে না হয় বানিয়ে ফেলুন টার্কিশ কোনো মিষ্টি খাবার। আপনাদের জন্য দুটি টার্কিশ ডেজার্টের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
লোকমা
উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ইস্ট ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, পানি পৌনে ১ কাপ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। হাতে সামান্য সয়াবিন তেল লাগিয়ে আবারও মেখে ঢাকনাসহ গরম জায়গায় ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ফুলে ডো ডবল হলে ছোট ছোট বলের মতো করে ডুবো তেলে সোনালি করে কম তাপে ভেজে তুলুন। পরে শিরায় ডুবিয়ে তুলে ওপরে সাদা তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন টার্কিশ লোকমা।
শিরা তৈরি করবেন যেভাবে
উপকরণ
পানি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচি ৩ পিস, মধু ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে ৫ থেকে ১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিলেই হবে।
বাসবুসা
উপকরণ
ডিম ৪টা, চিনি আধা কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, সুজি ১ কাপ, সয়াবিন তেল বা বাটার আধা কাপ, টক দই ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, লবণ স্বাদমতো, কোরানো নারকেল আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চামচ, ময়দা আধা কাপ, বাদামকুচি সাজানোর জন্য।
প্রণালি
বাটিতে ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর সুজি, তেল, টক দই ও লবণ ডিমের মিশ্রণের বাটিতে ঢেলে মিশিয়ে নিন। শেষে কোরানো নারকেল বা শুকনো নারকেল গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার দিয়ে আগের মিশ্রণের সঙ্গে আবারও মিশিয়ে কেক তৈরির পেস্টের মতো তৈরি করুন। এবার কাচের বাটি বা কেকের মোল্ডে তেল ব্রাশ করে তৈরি করা মিশ্রণ ঢেলে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেক করুন। পরে শিরা দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন।
শিরা তৈরি করবেন যেভাবে
উপকরণ
পানি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, লেবুর রস ১ চা-চামচ।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হবে শিরা।
বাইরের পৃথিবীতে হাসিমুখে থাকা কিংবা অন্যদের হাসানো আমাদের অনেকের কাছে খুব সহজ মনে হয়। কিন্তু দিন শেষে নিজের আপনজন বা পরিবারের সদস্যদের মুখে হাসি ফোটানো মাঝে মাঝে বেশ কঠিন কাজ হয়ে দাঁড়ায়। আমরা সাধারণত পরিবারকে এমন একটি নিরাপদ আশ্রয় ভাবি, যেখানে আমাদের সব ধরনের আবেগ, রাগ বা বিরক্তি সরাসরি প্রকাশ করে
১২ ঘণ্টা আগে
অনেকে মনে করেন, ভাগ্য হঠাৎ আকাশ থেকে নেমে আসে। কিন্তু বাস্তবে ভাগ্য তৈরি হয় আমাদের অভ্যাস, দৃষ্টিভঙ্গি এবং চারপাশের পৃথিবীর সঙ্গে আমাদের আচরণের মাধ্যমে। ১৯৪৫ সালের ৬ আগস্ট। জাপানের হিরোশিমায় কাজ করছিলেন সুতোমু ইয়ামাগুচি। সেদিন ইতিহাসের প্রথম পারমাণবিক বোমা বিস্ফোরিত হয় ঠিক তাঁর সামনেই।
১৩ ঘণ্টা আগে
শীতে বাড়িতে কোনো না কোনো স্য়ুপ তো তৈরি করছেনই। খাওয়ার সময় একটা জিনিসই মিস করছেন, তা হলো অনথন। ইতস্তত না করে বাড়িতে এবার বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই খাবার।
১৫ ঘণ্টা আগে
কথাটা সবার সঙ্গে নিশ্চয় মিলে গেল! আমরা যারা ফিট থাকতে চাই, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চাই, বছরের শেষ দিনটিতে প্রায় প্রত্যেকে একটি প্রতিজ্ঞা করি। সেই প্রতিজ্ঞায় থাকে, এই বছর আমরা কোনো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাব না, কোনো ধরনের ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত শর্করা, মিষ্টিজাতীয় খাবার, চিনি ইত্যাদি এড়িয়ে চলব...
১৯ ঘণ্টা আগে
