সোমবার, ১৯ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
শুক্রবার মানেই কেমন একটা ঢিলেঢালা ভাব। মনে হয়, সব খাবার বাইরে থেকে আনিয়ে খেয়ে আবার একটা ঘুম দিই। কিন্তু সব সময় তো আর সম্ভব নয়। মিলেমিশেই খেতে হবে। কখনো বাড়িতে রেঁধে, তো কখনো ইচ্ছা হলে বাইরে থেকে আনিয়ে।
তবে রান্নাটা যদি হয় মজ্জাগত, ছুটির দিনটি আপনি কাজে লাগাবেনই—জানি। মানে, একটি দিন ঘুমাবেন, না রান্না করবেন—এই মানসিক ঝগড়ায় না গিয়ে আপনি সোজা চলে যাবেন রান্নাঘরে। তারপর মনের মতো কিছু একটা রেঁধে ফেলবেন। এরপর খেয়ে সোজা ভাতঘুম। এমন হলেও কিন্তু চলে।
সবই ঠিক আছে। এই ছুটির দিনকে আরও একটু স্মরণীয় করে রাখুন টিফিন বক্সের জাদুতে। টিফিন বক্স শুধু খাবার বহনের জন্য নয়; রান্নার কাজেও ব্যবহার করে দেখুন। সত্যিই জাদু দেখিয়ে দেবে।
ছুটির দিনটি আরও উপভোগ্য করে তোলার জন্য দুটি একেবারে অফট্র্যাক খাবারের রেসিপি পাঠিয়েছেন সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু। নিন, চেষ্টা করে দেখুন।
ভাপা মুরগি
উপকরণ
একটা টিফিন বক্স, হাড় ছাড়া বা সহ ২৫০ গ্রাম চিকেন, একটা বড় পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, আদা-রসুনবাটা ২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচের বাটা, সাদা সর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, ৩টি ছোট এলাচি, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
টিফিন বক্সের মধ্যে ধুয়ে রাখা চিকেন নিয়ে তার মধ্যে সর্ষে ও পোস্তবাটা, হলুদ-মরিচগুঁড়া, লবণ এক চা-চামচ, সর্ষের তেল আর খুব অল্প একটু পানি দিয়ে ভালো করে মেখে মিনিট দশেক রেখে দিন।
এবার একটা কড়াইতে বাকি সর্ষের তেলটুকু গরম করে ছোট এলাচি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তার মধ্যে আদা-রসুনবাটা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে মসলার কাঁচা গন্ধটা মেরে নিন। এরপর তেলসহ সব মসলা টিফিন বক্সের মুরগি মাংসে ঢেলে চামচ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার প্রেশারকুকারে অল্প পানি দিয়ে একটা স্ট্যান্ডের ওপর টিফিন বক্সটা রেখে তিন বা চারটি সিটি দিয়ে নিন।
সিটি বাজলেই নামিয়ে নিয়ে ধবধবে সাদা সুগন্ধি চালের ভাতের সঙ্গে গরম-গরম খেয়ে নিন।
গন্ধরাজ ভাপা ইলিশ
উপকরণ
একটা স্টিলের টিফিন বক্স, ৪ টুকরা ইলিশ মাছ, সাদা সর্ষেবাটা ২ টেবিল চামচ, ১ চা-চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস এবং পরিমাণমতো লবণ, হলুদগুঁড়া, কাঁচা মরিচ, ৪টি গন্ধরাজ লেবুর পাতা ও সর্ষের তেল।
প্রণালি
স্টিলের টিফিন বক্সের মধ্যে মাছ, সর্ষেবাটা, লবণ, হলুদগুঁড়া, লেবুর রস, সর্ষের তেল সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এবার লেবুর পাতাগুলো হাত দিয়ে একটু কচলে মাছের ওপর দিয়ে দিন। তাতে কাঁচা মরিচগুলো চিরে দিয়ে দিন। একটা কড়াইতে কিছুটা পানি গরম করতে দিন। টিফিন বক্সটা পানির ওপরে রেখে একটা ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। তারও ১৫ মিনিট পর টিফিন বক্স খুলে গন্ধরাজ ভাপা ইলিশ গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
শুক্রবার মানেই কেমন একটা ঢিলেঢালা ভাব। মনে হয়, সব খাবার বাইরে থেকে আনিয়ে খেয়ে আবার একটা ঘুম দিই। কিন্তু সব সময় তো আর সম্ভব নয়। মিলেমিশেই খেতে হবে। কখনো বাড়িতে রেঁধে, তো কখনো ইচ্ছা হলে বাইরে থেকে আনিয়ে।
তবে রান্নাটা যদি হয় মজ্জাগত, ছুটির দিনটি আপনি কাজে লাগাবেনই—জানি। মানে, একটি দিন ঘুমাবেন, না রান্না করবেন—এই মানসিক ঝগড়ায় না গিয়ে আপনি সোজা চলে যাবেন রান্নাঘরে। তারপর মনের মতো কিছু একটা রেঁধে ফেলবেন। এরপর খেয়ে সোজা ভাতঘুম। এমন হলেও কিন্তু চলে।
সবই ঠিক আছে। এই ছুটির দিনকে আরও একটু স্মরণীয় করে রাখুন টিফিন বক্সের জাদুতে। টিফিন বক্স শুধু খাবার বহনের জন্য নয়; রান্নার কাজেও ব্যবহার করে দেখুন। সত্যিই জাদু দেখিয়ে দেবে।
ছুটির দিনটি আরও উপভোগ্য করে তোলার জন্য দুটি একেবারে অফট্র্যাক খাবারের রেসিপি পাঠিয়েছেন সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু। নিন, চেষ্টা করে দেখুন।
ভাপা মুরগি
উপকরণ
একটা টিফিন বক্স, হাড় ছাড়া বা সহ ২৫০ গ্রাম চিকেন, একটা বড় পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, আদা-রসুনবাটা ২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচের বাটা, সাদা সর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, ৩টি ছোট এলাচি, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
টিফিন বক্সের মধ্যে ধুয়ে রাখা চিকেন নিয়ে তার মধ্যে সর্ষে ও পোস্তবাটা, হলুদ-মরিচগুঁড়া, লবণ এক চা-চামচ, সর্ষের তেল আর খুব অল্প একটু পানি দিয়ে ভালো করে মেখে মিনিট দশেক রেখে দিন।
এবার একটা কড়াইতে বাকি সর্ষের তেলটুকু গরম করে ছোট এলাচি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তার মধ্যে আদা-রসুনবাটা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে মসলার কাঁচা গন্ধটা মেরে নিন। এরপর তেলসহ সব মসলা টিফিন বক্সের মুরগি মাংসে ঢেলে চামচ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার প্রেশারকুকারে অল্প পানি দিয়ে একটা স্ট্যান্ডের ওপর টিফিন বক্সটা রেখে তিন বা চারটি সিটি দিয়ে নিন।
সিটি বাজলেই নামিয়ে নিয়ে ধবধবে সাদা সুগন্ধি চালের ভাতের সঙ্গে গরম-গরম খেয়ে নিন।
গন্ধরাজ ভাপা ইলিশ
উপকরণ
একটা স্টিলের টিফিন বক্স, ৪ টুকরা ইলিশ মাছ, সাদা সর্ষেবাটা ২ টেবিল চামচ, ১ চা-চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস এবং পরিমাণমতো লবণ, হলুদগুঁড়া, কাঁচা মরিচ, ৪টি গন্ধরাজ লেবুর পাতা ও সর্ষের তেল।
প্রণালি
স্টিলের টিফিন বক্সের মধ্যে মাছ, সর্ষেবাটা, লবণ, হলুদগুঁড়া, লেবুর রস, সর্ষের তেল সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এবার লেবুর পাতাগুলো হাত দিয়ে একটু কচলে মাছের ওপর দিয়ে দিন। তাতে কাঁচা মরিচগুলো চিরে দিয়ে দিন। একটা কড়াইতে কিছুটা পানি গরম করতে দিন। টিফিন বক্সটা পানির ওপরে রেখে একটা ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। তারও ১৫ মিনিট পর টিফিন বক্স খুলে গন্ধরাজ ভাপা ইলিশ গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিশ্বের সবচেয়ে বড় প্রযুক্তি প্রদর্শনী কনজ্যুমার ইলেকট্রনিকস শো বা সিইএস- ২০২৬ আবারও প্রমাণ করল, ভবিষ্যৎ শুধু কল্পনায় সীমাবদ্ধ নেই। তা আমাদের ঘরে ঢুকে পড়ছে। এবারের প্রদর্শনীতে এমন কিছু ঘরোয়া প্রযুক্তিপণ্য প্রদর্শিত হয়েছে, যেগুলো প্রতিদিনের কাজ শুধু সহজ নয়, অনেক ক্ষেত্রে প্রায় স্বয়ংক্রিয় করে তুলতে
১১ ঘণ্টা আগে
যদি পাকা টুকটুকে লাল টমেটো থাকে হাতের কাছে, তাহলে এই মৌসুমে ত্বক নিয়ে বাড়তি ভাবনা থাকবে না। সেধে সেধে রোদে গিয়ে দাঁড়িয়ে বাড়ি ফিরে মন খারাপ করে বসে আছেন? শীতকালের রোদেও তো ত্বক পোড়ে। টমেটো থেঁতলে ত্বকে ঘষে নিলেই সমস্যা মিটে যাবে। শুধু তাই নয়, আরও নানান সমস্যা সমাধান করবে টমেটো। সবজিটির এই এক সুবিধা।
১২ ঘণ্টা আগে
ফুলকপির মৌসুমে প্রায় রোজই নানান পদে এই সবজি ব্যবহার করি আমরা। সেসব তো থাকবেই। এবার একটু অন্যরকমে আচারি ফুলকপি রেঁধে দেখুন। আপনাদের জন্য আচারি ফুলকপির রেসিপি
১৪ ঘণ্টা আগে
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
১৮ ঘণ্টা আগে
