ফিচার ডেস্ক

খাসির মাংসের নানান পদ তো রেঁধেছেন, এবার অতিথি এলে না হয় ভিন্ন স্বাদেই খাসির মাংস রান্না করলেন। আপনাদের জন্য সহজ উপায়ে খাসির মাংস রান্নার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি, টক দই আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়া ও জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাঁচা ও পাকা মরিচ ৮ থেকে ১০টা, ঘি ২ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ও বেরেস্তা আধা কাপ করে।
প্রণালি
খাসির মাংস, আদা ও রসুনবাটা, মরিচগুঁড়া, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক। পরে কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন কম তাপে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। পরে ঘি, গরমমসলার গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে রান্না করুন আরও কিছু সময়। ওপরে তেল ভেসে এলে লবণ দেখে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল খাসির মাংসের কোরমা।

খাসির মাংসের নানান পদ তো রেঁধেছেন, এবার অতিথি এলে না হয় ভিন্ন স্বাদেই খাসির মাংস রান্না করলেন। আপনাদের জন্য সহজ উপায়ে খাসির মাংস রান্নার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি, টক দই আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়া ও জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাঁচা ও পাকা মরিচ ৮ থেকে ১০টা, ঘি ২ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ও বেরেস্তা আধা কাপ করে।
প্রণালি
খাসির মাংস, আদা ও রসুনবাটা, মরিচগুঁড়া, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক। পরে কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুন কম তাপে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। পরে ঘি, গরমমসলার গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে রান্না করুন আরও কিছু সময়। ওপরে তেল ভেসে এলে লবণ দেখে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল খাসির মাংসের কোরমা।

পৌষের শেষ প্রহরে শীতের নরম রোদ যখন গ্রামবাংলার উঠানে আলতো করে ছড়িয়ে পড়ে, তখনই প্রকৃতি জানান দেয় মাঘের আগমনের। ধোঁয়া ওঠা চুলা, খেজুর গুড়ের মিষ্টি সুবাস আর মানুষের প্রাণখোলা হাসিতে মুখর হয়ে ওঠে জনপদ। এমনই এক আবহে মানিকগঞ্জের ঘিওর উপজেলায় আয়োজন করা হয় চাষিদের পিঠা উৎসব—যেখানে মিলেমিশে একাকার হয়ে যায়
২ ঘণ্টা আগে
দাম্পত্য জীবনে ঝগড়া বা মতবিরোধ চলতে থাকে। তবে এমন পরিস্থিতিতে অনেক স্ত্রীর অভিযোগ, রাগ বা অভিমান করলে তাদের স্বামী নীরব হয়ে যায়। বাইরে থেকে এটি উদাসীনতা বা অনুভূতি প্রকাশ না করা মনে হলেও, মনোবিজ্ঞান বলছে, বিষয়টি সব সময় তেমন নয়। অনেক ক্ষেত্রে এই নীরবতা আসলে পুরুষদের মস্তিষ্কের একটি স্বাভাবিক
৪ ঘণ্টা আগে
বাস্তবে আমরা কমবেশি ছোট-বড় মিথ্যার আশ্রয় নিয়ে ফেলি। ছোটদের ক্ষেত্রে এটি সহজাত মনে হলেও বড়দের ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত ও পেশাগত জীবনে বড় সমস্যার সৃষ্টি করে। সত্যকে মেনে নেওয়ার অভ্যাসটি কষ্টকর হলেও এটি আপনাকে অনেক মূল্যবান শিক্ষা দেয়। তবে সদিচ্ছা থাকলে এই অভ্যাস পরিবর্তন করা সম্ভব...
৮ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশসহ বিশ্বের ৭৫টি দেশের নাগরিকদের জন্য অভিবাসী ভিসা প্রক্রিয়াকরণ সাময়িকভাবে স্থগিত করার ঘোষণা দিয়েছে যুক্তরাষ্ট্র। আগামী ২১ জানুয়ারি থেকে এ সিদ্ধান্ত কার্যকর হবে এবং পরবর্তী ঘোষণা না দেওয়া পর্যন্ত তা বহাল থাকবে। মার্কিন স্টেট ডিপার্টমেন্ট জানিয়েছে, ভিসা যাচাই ও অভিবাসন প্রক্রিয়া...
১০ ঘণ্টা আগে