সোমবার, ১২ জানুয়ারি ২০২৬
জীবনধারা ডেস্ক
হেঁশেলের জানালা দিয়ে বৃষ্টি দেখছেন বুঝি? উফ, ঠান্ডা ঠান্ডা কী সুন্দর বৃষ্টিভেজা বাতাস বইছে। চট করে দুপুর বা রাতের খাবারের মেনুটা বদলে ফেলবেন নাকি? খিচুড়ির সঙ্গে একটা ভিন্ন পদের মুরগির মাংস হলে জমে যায় কিন্তু! আপনাদের জন্য চিকেন স্টিমার কারির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি।
উপকরণ
দেশি চিকেন ৫০০ গ্রাম, কুচোনো পেঁয়াজ ১ কাপ, আদা কুচি ২ চামচ, রসুন কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ করে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন নিজের স্বাদ অনুযায়ী, পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা ছোট চিংড়ি মাছ বাটা ১ কাপ।
প্রণালি
পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা দেশি চিকেন এবং বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে সরষের তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর পাত্রে সরষের তেল গরম করে সমস্ত উপকরণ ঢেলে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে, কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। সাধারণত যে জলটা চিকেন ও মসলা থেকে বেরোবে, তাতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে, তবে প্রয়োজন হলে নিশ্চয়ই তাতে একটু একটু করে গরম জল দিতে হবে। বারবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে, কারণ চিংড়ি বাটা পুড়ে যেতে পারে। এরপর জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন চিকেন স্টিমার কারি।
আপনার ইচ্ছে হলে এতে আলু দিতে পারেন। চাইলে নামানোর আগে ঘি এবং গরম মসলা দিতে পারেন। তবে অথেন্টিক রান্নায় ঘি, গরম মসলার ব্যবহার হতো না।
হেঁশেলের জানালা দিয়ে বৃষ্টি দেখছেন বুঝি? উফ, ঠান্ডা ঠান্ডা কী সুন্দর বৃষ্টিভেজা বাতাস বইছে। চট করে দুপুর বা রাতের খাবারের মেনুটা বদলে ফেলবেন নাকি? খিচুড়ির সঙ্গে একটা ভিন্ন পদের মুরগির মাংস হলে জমে যায় কিন্তু! আপনাদের জন্য চিকেন স্টিমার কারির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি।
উপকরণ
দেশি চিকেন ৫০০ গ্রাম, কুচোনো পেঁয়াজ ১ কাপ, আদা কুচি ২ চামচ, রসুন কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ করে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন নিজের স্বাদ অনুযায়ী, পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা ছোট চিংড়ি মাছ বাটা ১ কাপ।
প্রণালি
পরিষ্কার করে ধুয়ে-মুছে রাখা দেশি চিকেন এবং বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে সরষের তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর পাত্রে সরষের তেল গরম করে সমস্ত উপকরণ ঢেলে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে, কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। সাধারণত যে জলটা চিকেন ও মসলা থেকে বেরোবে, তাতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে, তবে প্রয়োজন হলে নিশ্চয়ই তাতে একটু একটু করে গরম জল দিতে হবে। বারবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে, কারণ চিংড়ি বাটা পুড়ে যেতে পারে। এরপর জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন চিকেন স্টিমার কারি।
আপনার ইচ্ছে হলে এতে আলু দিতে পারেন। চাইলে নামানোর আগে ঘি এবং গরম মসলা দিতে পারেন। তবে অথেন্টিক রান্নায় ঘি, গরম মসলার ব্যবহার হতো না।
কথাটা সবার সঙ্গে নিশ্চয় মিলে গেল! আমরা যারা ফিট থাকতে চাই, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চাই, বছরের শেষ দিনটিতে প্রায় প্রত্যেকে একটি প্রতিজ্ঞা করি। সেই প্রতিজ্ঞায় থাকে, এই বছর আমরা কোনো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাব না, কোনো ধরনের ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত শর্করা, মিষ্টিজাতীয় খাবার, চিনি ইত্যাদি এড়িয়ে চলব...
৪ ঘণ্টা আগে
এখন শীতকাল। শীতকালে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা সাধারণত বেশি ঘটে। বিভিন্ন জায়গা থেকে আগুনের সূত্রপাত হতে পারে। রান্নাঘর এর মধ্যে অন্যতম। বাসাবাড়িতে অগ্নিকাণ্ডের বড় কারণও এটি। যেকোনোভাবেই হোক, অসাবধানতাবশত এখান থেকে আগুনের সূত্রপাত হতে পারে।
৫ ঘণ্টা আগে
আজ অফিসে এমনভাবে প্রবেশ করবেন যেন আপনিই কোম্পানির মালিক। কিন্তু লাঞ্চের আগেই বস আপনাকে এমন সব ফাইলের পাহাড় দেবে যে সেই ‘সিংহ’ ভাবটা মুহূর্তেই ‘ভেজা বেড়াল’-এ পরিণত হবে। সহকর্মীদের থেকে সাবধান, তারা আপনার টিফিনের ওপর নজর রেখেছে!
৫ ঘণ্টা আগে
মনমাতানো গন্ধ আর রঙের মিশেলে তৈরি ক্যান্ডি ছোটবেলার কথা মনে করিয়ে দেয় সব সময়। ক্যান্ডির কচকচে প্যাকেট খুললে কখনো গোলাপি আর সাদা তো কখনো লাল, কমলা, হলুদ রঙের ঢেউয়ের নকশা। ছেলেবেলার ক্যান্ডির স্মৃতি যদি পোশাকেও বয়ে বেড়ানো যায়, মন্দ কি!
৬ ঘণ্টা আগে
