শুক্রবার, ২৩ জানুয়ারি ২০২৬
এবারের শীতের পিঠা পার্বণ শুরু হোক একটু ভিন্ন স্বাদে। মুখে লাগুক হালকা ঝাল মিষ্টি স্বাদ। যাঁরা পিঠা খেতে চান কিন্তু বেশি মিষ্টির না; আবার যাঁরা পিঠা খেতে ভালোবাসেন কিন্তু চাই একটু ভিন্ন স্বাদ, তাদের জন্য অসাধারণ স্বাদের ভাপা তিল পুলির রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।
পুর তৈরির জন্য
উপকরণ
সাদা তিল ১ কাপ, খেজুর গুড় ১ / ৫ কাপ, কিশমিশ ১ / ৪ কাপ, আদা ১ ইঞ্চি পরি মান, লবঙ্গ ৫ /৬ টি, পানি ১ / ৪ কাপ, কয়েকপ্রকার বাদাম ১ / ২ কাপ।
প্রণালি
শুকনো কড়াইতে তিল ভেজে নিতে হবে কোনো প্রকার তেল ছাড়াই, হালকা লালচে হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। মচমচে শুকনো তিল গুঁড়ো করে নিতে হবে, মিহি গুঁড়ো হবে না। এরপর সব বাদাম তিলের মতোই শুকনো করে ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। ৪ কড়াইতে গুড় দিয়ে তাতে ২ চা চামচ পানি দিয়ে খুব অল্প আঁচে নাড়তে হবে এবং তাতে লবঙ্গ ভেঙে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে দিতে হবে আদা বাটা। লবঙ্গ বা আদা খুব বেশি পরিমাণে দেওয়া যাবে না বা বেশি সময় নিয়ে চুলায় জ্বাল করা যাবে না। গুড়ের মিশ্রণ একটু আঠালো হয়ে আসলে তাতে গুঁড়ো করে রাখা তিল ও বাদাম দিয়ে নেড়ে নেড়ে পুর বানিয়ে নিতে হবে। পুর খুব বেশি ঝড় ঝড়েও হবে না আবার খুব আঠালোও না। স্বাদ হবে হালকা ঝাঁজালো মিষ্টি। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে পুরটা।
পুলির ডো
উপকরণ
চালের আটা ২ কাপ, পানি ১ / ৫ কাপ, লবণ ১ চিমটি।
প্রণালি
পানি খুব ভালো করে জ্বাল করে তাতে লবণ দিয়ে চালের আটা দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। শুকনো চালের আটা হলে পানি একটু বেশি লাগতে পারে। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত সময় নিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে চালের আটার ডো। ছোট ছোট বল বানিয়ে তা হাতের তালুর সাহায্যে চেপে চেপে ছোট রুটির আকারে বানিয়ে তিলের পুর ভোরে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। চাইলে বিভিন্ন ছাঁচ দিয়েও করা যাবে বাহারি নকশা।
একটা হাঁড়িতে অর্ধেক পরি মান পানি নিয়ে মুখে বসিয়ে দিতে হবে কোনো স্টিল বা বাঁশের ছাঁকনি অথবা রাইস কুকারেও পানি দিয়ে ওপরের ছাঁকনিতে বিছিয়ে দিতে হবে বানিয়ে রাখা পুলি গুলো।
হাঁড়ি বা রাইস কুকারের মুখ বন্ধ করে অপেক্ষা করতে হবে ১২/১৫ মিনিট, এরপর ভাঁপ থেকে নামিয়ে হালকা গরম পানি ঢেলে দিতে হবে পুলি পিঠার ওপর এতে করে একটার সঙ্গে আর একটা লেগে থাকবে না। তৈরি হয়ে গেল মজাদার স্বাদের ঝাল মিষ্টি ভাপা তিল পুলি। গরম-গরম ভাপা তিল পুলির ওপর চাইলে একটু গুড়ের রস ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
আগামীকাল বসন্ত পঞ্চমী। শীতের জড়তা কাটিয়ে প্রকৃতিতে যখন নতুনের আবাহন, ঠিক তখনই মর্ত্যে আগমন ঘটে বিদ্যার দেবী সরস্বতীর। সব প্রস্তুতি সম্পন্ন করে অবশেষে যখন শপিং করার সুযোগ পেয়েছেন, তখন শিশুর পোশাকটাই তো সবার আগে কেনা চাই।
৯ ঘণ্টা আগে
বসন্ত পঞ্চমী বা সরস্বতী পূজার খাওয়া–দাওয়ায় হলুদাভ খিচুড়ি বা বাসন্তী পোলাও তো থাকবেই। তার সঙ্গে লাবড়া, তরকারি, আলুর দম, বেগুন ভাজা, কুলের চাটনি না থাকলেই নয়। কিন্তু শেষপাতে হলদে বা সোনালি আভার মিষ্টি পদ না হলে চলে? ঘরেই তৈরি করে নিন এসব হলদে মিষ্টি খাবার। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন...
১১ ঘণ্টা আগে
অনেক সময় বাড়িতে মাছি, মশা, কেঁচো, পিঁপড়া এবং অন্যান্য ছোট পোকা বাসা বাঁধে। দিন বা রাতের শান্তি নষ্ট করে। এগুলো শুধু বিরক্তি সৃষ্টি করে না, অনেক সময় বাড়ির আসবাব ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং পরিবারের মানুষদের স্বাস্থ্যের জন্যও ঝুঁকি তৈরি করে। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে এই সমস্যার মাত্রা অনেক বাড়ে।
১৩ ঘণ্টা আগে
বিদায়ী বছরকে স্মরণীয় রাখতে আমাদের যাত্রা ছিল বগা লেক ও কেওক্রাডং। পাহাড়, মেঘ ও নীল পানির সেই দিনগুলো পেছনে ফেলে বান্দরবানে ফেরার পথে হঠাৎ থমকে গেল মন। হাতে তখনো পুরো দিন, শনিবার সাপ্তাহিক ছুটিও রয়েছে। আজই ঢাকায় ফিরতে মন চাইছে না। ইট-পাথরের শহরে ফেরার চেয়ে গহিন অরণ্যের কোলে আরেকটি...
১৭ ঘণ্টা আগে
