রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
শুক্রবার মানেই কেমন একটা ঢিলেঢালা ভাব। মনে হয়, সব খাবার বাইরে থেকে আনিয়ে খেয়ে আবার একটা ঘুম দিই। কিন্তু সব সময় তো আর সম্ভব নয়। মিলেমিশেই খেতে হবে। কখনো বাড়িতে রেঁধে, তো কখনো ইচ্ছা হলে বাইরে থেকে আনিয়ে।
তবে রান্নাটা যদি হয় মজ্জাগত, ছুটির দিনটি আপনি কাজে লাগাবেনই—জানি। মানে, একটি দিন ঘুমাবেন, না রান্না করবেন—এই মানসিক ঝগড়ায় না গিয়ে আপনি সোজা চলে যাবেন রান্নাঘরে। তারপর মনের মতো কিছু একটা রেঁধে ফেলবেন। এরপর খেয়ে সোজা ভাতঘুম। এমন হলেও কিন্তু চলে।
সবই ঠিক আছে। এই ছুটির দিনকে আরও একটু স্মরণীয় করে রাখুন টিফিন বক্সের জাদুতে। টিফিন বক্স শুধু খাবার বহনের জন্য নয়; রান্নার কাজেও ব্যবহার করে দেখুন। সত্যিই জাদু দেখিয়ে দেবে।
ছুটির দিনটি আরও উপভোগ্য করে তোলার জন্য দুটি একেবারে অফট্র্যাক খাবারের রেসিপি পাঠিয়েছেন সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু। নিন, চেষ্টা করে দেখুন।
ভাপা মুরগি
উপকরণ
একটা টিফিন বক্স, হাড় ছাড়া বা সহ ২৫০ গ্রাম চিকেন, একটা বড় পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, আদা-রসুনবাটা ২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচের বাটা, সাদা সর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, ৩টি ছোট এলাচি, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
টিফিন বক্সের মধ্যে ধুয়ে রাখা চিকেন নিয়ে তার মধ্যে সর্ষে ও পোস্তবাটা, হলুদ-মরিচগুঁড়া, লবণ এক চা-চামচ, সর্ষের তেল আর খুব অল্প একটু পানি দিয়ে ভালো করে মেখে মিনিট দশেক রেখে দিন।
এবার একটা কড়াইতে বাকি সর্ষের তেলটুকু গরম করে ছোট এলাচি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তার মধ্যে আদা-রসুনবাটা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে মসলার কাঁচা গন্ধটা মেরে নিন। এরপর তেলসহ সব মসলা টিফিন বক্সের মুরগি মাংসে ঢেলে চামচ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার প্রেশারকুকারে অল্প পানি দিয়ে একটা স্ট্যান্ডের ওপর টিফিন বক্সটা রেখে তিন বা চারটি সিটি দিয়ে নিন।
সিটি বাজলেই নামিয়ে নিয়ে ধবধবে সাদা সুগন্ধি চালের ভাতের সঙ্গে গরম-গরম খেয়ে নিন।
গন্ধরাজ ভাপা ইলিশ
উপকরণ
একটা স্টিলের টিফিন বক্স, ৪ টুকরা ইলিশ মাছ, সাদা সর্ষেবাটা ২ টেবিল চামচ, ১ চা-চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস এবং পরিমাণমতো লবণ, হলুদগুঁড়া, কাঁচা মরিচ, ৪টি গন্ধরাজ লেবুর পাতা ও সর্ষের তেল।
প্রণালি
স্টিলের টিফিন বক্সের মধ্যে মাছ, সর্ষেবাটা, লবণ, হলুদগুঁড়া, লেবুর রস, সর্ষের তেল সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এবার লেবুর পাতাগুলো হাত দিয়ে একটু কচলে মাছের ওপর দিয়ে দিন। তাতে কাঁচা মরিচগুলো চিরে দিয়ে দিন। একটা কড়াইতে কিছুটা পানি গরম করতে দিন। টিফিন বক্সটা পানির ওপরে রেখে একটা ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। তারও ১৫ মিনিট পর টিফিন বক্স খুলে গন্ধরাজ ভাপা ইলিশ গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
শুক্রবার মানেই কেমন একটা ঢিলেঢালা ভাব। মনে হয়, সব খাবার বাইরে থেকে আনিয়ে খেয়ে আবার একটা ঘুম দিই। কিন্তু সব সময় তো আর সম্ভব নয়। মিলেমিশেই খেতে হবে। কখনো বাড়িতে রেঁধে, তো কখনো ইচ্ছা হলে বাইরে থেকে আনিয়ে।
তবে রান্নাটা যদি হয় মজ্জাগত, ছুটির দিনটি আপনি কাজে লাগাবেনই—জানি। মানে, একটি দিন ঘুমাবেন, না রান্না করবেন—এই মানসিক ঝগড়ায় না গিয়ে আপনি সোজা চলে যাবেন রান্নাঘরে। তারপর মনের মতো কিছু একটা রেঁধে ফেলবেন। এরপর খেয়ে সোজা ভাতঘুম। এমন হলেও কিন্তু চলে।
সবই ঠিক আছে। এই ছুটির দিনকে আরও একটু স্মরণীয় করে রাখুন টিফিন বক্সের জাদুতে। টিফিন বক্স শুধু খাবার বহনের জন্য নয়; রান্নার কাজেও ব্যবহার করে দেখুন। সত্যিই জাদু দেখিয়ে দেবে।
ছুটির দিনটি আরও উপভোগ্য করে তোলার জন্য দুটি একেবারে অফট্র্যাক খাবারের রেসিপি পাঠিয়েছেন সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু। নিন, চেষ্টা করে দেখুন।
ভাপা মুরগি
উপকরণ
একটা টিফিন বক্স, হাড় ছাড়া বা সহ ২৫০ গ্রাম চিকেন, একটা বড় পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, আদা-রসুনবাটা ২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচের বাটা, সাদা সর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, ৩টি ছোট এলাচি, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
টিফিন বক্সের মধ্যে ধুয়ে রাখা চিকেন নিয়ে তার মধ্যে সর্ষে ও পোস্তবাটা, হলুদ-মরিচগুঁড়া, লবণ এক চা-চামচ, সর্ষের তেল আর খুব অল্প একটু পানি দিয়ে ভালো করে মেখে মিনিট দশেক রেখে দিন।
এবার একটা কড়াইতে বাকি সর্ষের তেলটুকু গরম করে ছোট এলাচি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। তার মধ্যে আদা-রসুনবাটা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে মসলার কাঁচা গন্ধটা মেরে নিন। এরপর তেলসহ সব মসলা টিফিন বক্সের মুরগি মাংসে ঢেলে চামচ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার প্রেশারকুকারে অল্প পানি দিয়ে একটা স্ট্যান্ডের ওপর টিফিন বক্সটা রেখে তিন বা চারটি সিটি দিয়ে নিন।
সিটি বাজলেই নামিয়ে নিয়ে ধবধবে সাদা সুগন্ধি চালের ভাতের সঙ্গে গরম-গরম খেয়ে নিন।
গন্ধরাজ ভাপা ইলিশ
উপকরণ
একটা স্টিলের টিফিন বক্স, ৪ টুকরা ইলিশ মাছ, সাদা সর্ষেবাটা ২ টেবিল চামচ, ১ চা-চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস এবং পরিমাণমতো লবণ, হলুদগুঁড়া, কাঁচা মরিচ, ৪টি গন্ধরাজ লেবুর পাতা ও সর্ষের তেল।
প্রণালি
স্টিলের টিফিন বক্সের মধ্যে মাছ, সর্ষেবাটা, লবণ, হলুদগুঁড়া, লেবুর রস, সর্ষের তেল সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এবার লেবুর পাতাগুলো হাত দিয়ে একটু কচলে মাছের ওপর দিয়ে দিন। তাতে কাঁচা মরিচগুলো চিরে দিয়ে দিন। একটা কড়াইতে কিছুটা পানি গরম করতে দিন। টিফিন বক্সটা পানির ওপরে রেখে একটা ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। তারও ১৫ মিনিট পর টিফিন বক্স খুলে গন্ধরাজ ভাপা ইলিশ গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
জীবনে আমরা প্রায়ই এমন কিছু লক্ষ্য তাড়া করি, যেগুলো আসলে যতটা না জরুরি, তার চেয়ে বেশি আমাদের ওপর চাপিয়ে দেওয়া। অতিমূল্যায়িত বা ওভাররেটেড লক্ষ্য এবং তার পরিবর্তে যা করা উচিত, সে সম্পর্কে আমাদের সঠিক ধারণা থাকতে হবে। তা না হলে জীবনে সাফল্যের চেয়ে ব্যর্থতার পাল্লা সব সময় ভারী থাকবে। কারণ জীবন কোনো...
৩ ঘণ্টা আগে
শীতের রুক্ষ ও শীতল হাওয়া ত্বকের জন্য যন্ত্রণাদায়ক। বিশেষ করে যাঁদের ত্বক শুষ্ক, তাঁদের জন্য এ সময়টি বেশি কষ্টের। আর্দ্রতার অভাবে ত্বক নিষ্প্রাণ হয়ে পড়ে, চামড়া উঠে যায় এবং ব্রণের সমস্যা দেখা দেয়। এ সমস্যার প্রধান সমাধান হলো ত্বকের সঠিক আর্দ্রতা বজায় রাখা। সে জন্য পর্যাপ্ত পানি পানের পাশাপাশি...
৫ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার মেজাজ খিটখিটে হতে পারে। কোনো বড় সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে অর্ধাঙ্গিনী বা সঙ্গিনীর সঙ্গে পরামর্শ করুন, নয়তো বাড়িতে যুদ্ধ বাধতে পারে। আর্থিক যোগ ভালো, কিন্তু টাকাটা নিজের পকেটে রাখাই হবে আসল চ্যালেঞ্জ।
৬ ঘণ্টা আগে
সয়াবিন কেবল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি শক্তিশালী উৎসই নয়, এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এক অনন্য সুপার ফুড। হাজার বছর ধরে এশিয়ান ডায়েটে এর আধিপত্য থাকলেও বর্তমানে এর পুষ্টিগুণ বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। ওজনে লাগাম টানা থেকে শুরু করে হাড়ের সুরক্ষা, সব ক্ষেত্রেই সয়াবিন সব সমস্যার এক দারুণ সমাধান। ওজন কমানোর...
৭ ঘণ্টা আগে
