শুক্রবার, ২০ ফেব্রুয়ারি ২০২৬
সময় এখন ইলিশ খাওয়ার। তবে যে গরম পড়েছে, তাতে ইলিশ পোলাও বা ইলিশের মালাইকারি না খেলেই বরং শরীর ভালো থাকবে। হালকা মসলায়ও সুস্বাদু করে ইলিশ রান্না করা যায়। এই গরমে হালকা মসলা ও উপকরণে ইলিশ মাছের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
শাপলা ডাঁটা দিয়ে ইলিশ
উপকরণ
বেছে টুকরা করে হালকা ভাপ দেওয়া শাপলা ডাঁটা ৩ কাপ, ইলিশ মাছ ৬ থেকে ৮ টুকরা, কাঁচা মরিচের বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫টা, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল আধা কাপ।
প্রণালি
প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। তাতে পেঁয়াজবাটা দিয়ে আবার ভালো করে ভেজে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে তাতে সরিষাবাটা দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিয়ে শাপলা ডাঁটা দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিতে হবে। এরপর ফুটে উঠলে লবণ মাখিয়ে রাখা ইলিশের টুকরা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। তারপর কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।
ঝাল ঝাল সর্ষে ইলিশ
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৬ পিস, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা- চামচ, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৫ থেকে ৬টা, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, নারকেলবাটা ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
ইলিশ রিং পিস করে কেটে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি সামান্য ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। পরে মাছ, সরিষাবাটা, নারকেলবাটা, কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আবার নেড়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ স্বাদের ঝাল ঝাল সর্ষে ইলিশ।
একুশে ফেব্রুয়ারি আমাদের অহংকার, আমাদের শোক ও শক্তির মিলনের দিন। দিনটি শুধু ক্যালেন্ডারের পাতায় ঘেরা কোনো আন্তর্জাতিক দিবস নয়; বরং এটি প্রত্যেক বাঙালির অস্তিত্ব ও চেতনার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। দিনটি ঘিরে বাঙালির পোশাকেও থাকে ভিন্ন এক ভাবগাম্ভীর্য। এদিন আমরা শোকাতুর হৃদয়ে শহীদদের শ্রদ্ধা জানাই।
১৭ ঘণ্টা আগে
খেসারির ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, মরিচ, ধনে ও জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ এবং সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।
১৯ ঘণ্টা আগে
ফাল্গুনের শুষ্ক ও গরম আবহাওয়ায় শুরু হচ্ছে পবিত্র রমজান মাস। দীর্ঘ সময় পানাহার থেকে বিরত থাকায় শরীর দ্রুত পানিশূন্য বা ডিহাইড্রেটেড হয়ে পড়ার ঝুঁকি থাকবে এবার। শরীরে পানির অভাব মানে অবসাদ, মাথাব্যথা ও ঝিমুনি ভাব। তাই ইফতার থেকে সেহরি পর্যন্ত এমন খাদ্যাভ্যাস ও কৌশল মেনে চলা জরুরি, যা আপনাকে সারা দিন...
২১ ঘণ্টা আগে
শুরু হয়েছে পবিত্র রমজান মাস। বাংলাদেশসহ বিশ্বের সব দেশের মুসলমানরা এ সময় রোজা রাখেন। এই মাসে জীবনযাপনের নির্দিষ্ট কিছু রীতিনীতি রয়েছে। এ সময় একটি মুসলিম দেশ ভ্রমণ নতুন অভিজ্ঞতা দিতে পারে। তবে ভ্রমণের ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত থাকতে হয়।
২১ ঘণ্টা আগে
