মঙ্গলবার, ২০ জানুয়ারি ২০২৬
বাজার ছেয়ে গেছে আমের মধুর সুবাসে। আম দিয়ে মজাদার ডেজার্ট কী হতে পারে, তাই তো ভাবছেন? সহজেই বানিয়ে ফেলুন আমদই। আপনাদের জন্য আমদইয়ের রেসিপি ফুড কলামিস্ট ও রন্ধনশিল্পী ছন্দা ব্যানার্জি।
জীবনধারা ডেস্ক
উপকরণ
ক্রিম মিল্ক হাফ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, গুঁড়ো দুধ ৫ টেবিল চামচ, পাকা আম একটা, পানি ঝরানো টক দই ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে দুধটাকে ফুটিয়ে ঘন করে, চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। ফোটানো দুধের কিছুটা তুলে নিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সব দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। খুব ভালো করে নাড়তে হবে, যেন ভেতরে সর না থাকে। আমের পাল্প তৈরি করে ছাঁকনিতে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর একটা পাত্রে এই ছেঁকে নেওয়া আমের পাল্প ভালো করে নেড়ে এর ভেতরের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এই আমের পাল্পের সঙ্গে পানি ঝরানো দুই চামচ টক দই খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ফোটানো ঘন দুধে আঙুল ভালোভাবে ডুবিয়ে রাখা যায় এ রকম উষ্ণতায় আসার পর টক দই মেশানো আমের পাল্প ওই ঘন দুধের সঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। (এ রকম অবস্থায় দুধে কেউ চাইলে হলুদ ফুড কালার ব্যবহার করতে পারেন)। তারপর এটা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে এমন কোনো জায়গায় ১০-১২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে, যেখানে একটুও নাড়াচাড়া হবে না। ১০-১২ ঘণ্টা পর দেখা যাবে দই জমে গেছে। তারপর ফ্রিজে এক ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করা যায় আমদই।
উপকরণ
ক্রিম মিল্ক হাফ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, গুঁড়ো দুধ ৫ টেবিল চামচ, পাকা আম একটা, পানি ঝরানো টক দই ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে দুধটাকে ফুটিয়ে ঘন করে, চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। ফোটানো দুধের কিছুটা তুলে নিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সব দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে। খুব ভালো করে নাড়তে হবে, যেন ভেতরে সর না থাকে। আমের পাল্প তৈরি করে ছাঁকনিতে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর একটা পাত্রে এই ছেঁকে নেওয়া আমের পাল্প ভালো করে নেড়ে এর ভেতরের পানি শুকিয়ে নিতে হবে। এই আমের পাল্পের সঙ্গে পানি ঝরানো দুই চামচ টক দই খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ফোটানো ঘন দুধে আঙুল ভালোভাবে ডুবিয়ে রাখা যায় এ রকম উষ্ণতায় আসার পর টক দই মেশানো আমের পাল্প ওই ঘন দুধের সঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। (এ রকম অবস্থায় দুধে কেউ চাইলে হলুদ ফুড কালার ব্যবহার করতে পারেন)। তারপর এটা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে এমন কোনো জায়গায় ১০-১২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে, যেখানে একটুও নাড়াচাড়া হবে না। ১০-১২ ঘণ্টা পর দেখা যাবে দই জমে গেছে। তারপর ফ্রিজে এক ঘণ্টা রেখে পরিবেশন করা যায় আমদই।
আপনি কি প্রায়ই অন্য়ের সঙ্গে নিজের তুলনা করেন? বন্ধু, সহকর্মী বা অন্য কারও সঙ্গে হরহামেশা নিজের হাল মেলান? তাহলে দিনটি আপনার জন্যই। আজ আন্তর্জাতিক গ্রহণযোগ্যতা দিবস। তুলনা বা প্রতিযোগিতা করার পরিবর্তে, নিজের প্রতি ভালোবাসা দেখানো এবং নিজের বিশেষ গুণাবলিকে গ্রহণ করার মাধ্য়মে সুন্দর জীবন গড়ে তোলার...
১ ঘণ্টা আগে
ঠিকভাবে ঘরের লাইটিং করা শুধু বিদ্যুতের বিল কমানোর জন্য নয়; বরং এটি ঘরের সৌন্দর্য বাড়াতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। কিন্তু অনেক সময় ছোট ছোট ভুলে ঘরের আলোর কারণে চোখে চাপ পড়ে, ছায়া তৈরি হয় বা পুরো রুমই অন্ধকার মনে হয়। এসব দূরে রাখতে যে ১০টি কাজ করবেন, সেগুলো হলো...
৩ ঘণ্টা আগে
বৈবাহিক সম্পর্ক সাধারণত হঠাৎ খারাপ হয়ে যায় না। দায়িত্ব, যোগাযোগ ও ব্যক্তিগত ছোট ছোট অমিল ধীরে ধীরে জমে বড় ফাটল তৈরি করে। এমনটাই মনে করেন চীনের ঝেজিয়াং ইউনিভার্সিটি হাসপাতালের মনোবিজ্ঞানী লুয়ো মিংজিন। তিনি ‘লাইফ নেভার এন্ডস’ বইয়ে লিখেছেন, ‘অনেক আধুনিক দম্পতি একই ছাদের নিচে থেকেও গভীর একাকিত্বে...
৫ ঘণ্টা আগে
সম্পর্কের টানাপোড়েন মানুষের জীবনের এক অমীমাংসিত জটিলতা। কখনো ভালোবাসা থাকে, কিন্তু বোঝাপড়া হয় না। কখনো আবার অভাব থাকে শুধু স্বচ্ছতার। অনেক সময় আমরা একটি সম্পর্কে বারবার ফিরে আসি, আবার দূরে সরে যাই। একে মনস্তাত্ত্বিক ভাষায় বলা হয়, ‘সাইক্লিং রিলেশনশিপ’ বা ‘অন-অ্যান্ড-অফ’ সম্পর্ক। অনেকে একে সরাসরি...
৭ ঘণ্টা আগে
