রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
মিতুল পোদ্দার, রন্ধনশিল্পী
মাছ কি সব সময় একইভাবে রেঁধে খেতে ভালোলাগে? এই ঝোল আর আলু দিয়ে আর ভুনা এর মধ্য়েই রোজকার খাওয়া চলে নাকি! মাঝেমধ্য়ে স্বাদবদল হলে মন্দ হয় না। রুই মাছের মতো বড় মাছ দারুণভাবে রান্না করে ফেলুন রাতের আহারের জন্য। করুন মাছের কালিয়া।
উপকরণ:
রুই মাছ ৭ টুকরো, টক দই ৪ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, কিশমিশ প্রয়োজনমতো, কাঁচা মরিচ ৫টা, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি:
রুই মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর লবণ ও হলুদ মাখিয়ে তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।
কড়াইয়ে তেল ঢেলে পেঁয়াজকুচি, আদাবাটা, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। একটা বাটিতে টক দই ভালোভাবে ফেটিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে দিন। এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে একটু পানি দিতে হবে যাতে ঝোল ফুটে যায়। এরপর ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে কড়াইয়ে। ফুটে উঠলে কিশমিশ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।
মাছ কি সব সময় একইভাবে রেঁধে খেতে ভালোলাগে? এই ঝোল আর আলু দিয়ে আর ভুনা এর মধ্য়েই রোজকার খাওয়া চলে নাকি! মাঝেমধ্য়ে স্বাদবদল হলে মন্দ হয় না। রুই মাছের মতো বড় মাছ দারুণভাবে রান্না করে ফেলুন রাতের আহারের জন্য। করুন মাছের কালিয়া।
উপকরণ:
রুই মাছ ৭ টুকরো, টক দই ৪ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, কিশমিশ প্রয়োজনমতো, কাঁচা মরিচ ৫টা, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি:
রুই মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর লবণ ও হলুদ মাখিয়ে তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।
কড়াইয়ে তেল ঢেলে পেঁয়াজকুচি, আদাবাটা, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। একটা বাটিতে টক দই ভালোভাবে ফেটিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে দিন। এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে একটু পানি দিতে হবে যাতে ঝোল ফুটে যায়। এরপর ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে কড়াইয়ে। ফুটে উঠলে কিশমিশ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।
গত জুলাই-আগস্টে ছাত্র-জনতার অভ্যুত্থানে সংঘটিত মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ক্ষমতাচ্যুত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাসহ তিন আসামির বিরুদ্ধে সর্বশেষ (৫৪ তম) সাক্ষীর জেরা শুরু হয়েছে। এই মামলাটির বিচার চলছে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল-১-এ।
০৬ অক্টোবর ২০২৫
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
