শিরীন মনি

পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা একটি প্লেটে তুলে রেখে সেই তেলেই একটু লবণ দিয়ে বাদামি করে আলু ভেজে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে আধা কাপ তেলে সব মসলা দিয়ে একটু ভেজে দুধ ঢেলে দিন। বলক উঠলে আলু দিন। ঢেকে রান্না করুন।

গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি আধা কেজি, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, তেজপাতা পরিমাণমতো, এলাচি ও দারুচিনি পরিমাণমতো, শুকনো মরিচ ৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চামচ, লবণ পরিমাণমতো এবং পানি আধা কাপ।

উপকরণ ময়দা দেড় কাপ, ডিম ৪টি, চিনি দেড় কাপের একটু কম, মাখন ১০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল আধা কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা সিকি চা-চামচ, চকলেট পরিমাণমতো, মাখন ২ টেবিল চামচ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ।

অল্প করে খামির পিঁড়ির ওপর নিয়ে প্রথমে গোল করে পরে দড়ির মতো লম্বা করে পেঁচিয়ে জিলাপি বানিয়ে নিতে হবে। এভাবে সব পিঠা বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে গরম শিরায় দিয়ে ঘণ্টা দু-এক রেখে দিলেই পিঠা নরম হবে।

২ কাপ আতপ চাল, লবণ পরিমাণমতো, কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো, দেড় কাপ খেজুরের গুড়, ২ লিটার দুধ, ২-৩টি দারুচিনি, ২টি এলাচি, সয়াবিন তেল সামান্য।