গরুর মাংসের ভুনা
উপকরণ
গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি আধা কেজি, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, তেজপাতা পরিমাণমতো, এলাচি ও দারুচিনি পরিমাণমতো, শুকনো মরিচ ৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চামচ, লবণ পরিমাণমতো এবং পানি আধা কাপ।
প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংস হাড় ছাড়িয়ে ভালোমতো ধুয়ে নিন। পরে একটি পাত্রে মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজকুচি, তেল, এলাচি, দারুচিনি ও পরিমাণমতো লবণ মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর একটি কড়াইয়ে মাংস সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর এতে পরিমাণমতো আদা ও রসুনবাটা যোগ করুন। মাংস নামানোর আগে তাতে শুকনো মরিচ কেটে ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ দমে রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার গরুর মাংসের ভুনা। এটি গরম ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে।
রুমালি রুটি
উপকরণ
ময়দা ৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, তেল আধা কাপ, ঠান্ডা পানি ১ কাপ।
প্রণালি
তেল, লবণ ও অল্প অল্প করে ঠান্ডা পানি দিয়ে ময়দা মাখিয়ে একটি খামির তৈরি করে নিন। এবার খামিরটি শুকনো ময়দার মধ্যে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। খামির থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে সামান্য তেল দিয়ে রুমালি রুটি বেলে নিন। রুটি যত পাতলা হবে, তত মজাদার হবে।
রেসিপি: শিরীন মনি
ছবি: শিরীন আনোয়ার
