বৃহস্পতিবার, ০১ জানুয়ারি ২০২৬
ফিচার ডেস্ক
নেহারি রেসিপিঃ নেহারিপ্রেমীরা রেস্তোরাঁয় গিয়েও নেহারি চেখে দেখতে ভোলেন না। ছুটির দিন সকালে বাড়িতে পরোটা বা নানরুটি দিয়ে নেহারি খেতে চাইলে এবার একটু ভিন্ন রেসিপিতেই রেঁধে নিতে পারেন। আপনাদের জন্য ভিন্ন স্বাদের নেহারির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
গরুর পায়া ২টি; আদা ও রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজবাটা ১ কাপ; জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ; চিনি ও টেস্টিং সল্ট ১ চা-চামচ; গরমমসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ; দুধ ৪ টেবিল চামচ; বাদামবাটা ২ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; পানি ২ লিটার; বুটের ডাল সেদ্ধ ২ কাপ; সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ; কেওড়া জল ১ চা চামচ; কাঁচা মরিচ ৫-৬টি এবং আদা ও পেঁয়াজকুচি আধা কাপ।
গরুর পায়া ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর গরম পানি দিয়ে আরও একবার ধুয়ে নিন। হাঁড়িতে সয়াবিন তেল গরম হলে এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, বাদামবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার গরুর পায়া আর পানি দিয়ে ভালো করে রান্না করুন ৩-৪ ঘণ্টা।
এরপর জিরাগুঁড়া, চিনি, টেস্টিং সল্ট, গরমমসলার গুঁড়া, দুধ ও কেওড়া জল দিয়ে ঢাকনাসহ আরও অল্প কিছু সময় রান্না করে এবার বুটের ডাল সেদ্ধ দিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আদাকুচি বাদামি করে ভেজে রান্না করা নেহারিতে ঢেলে দিন। ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু ডালে-ঝালে নেহারি।
নেহারি রেসিপিঃ নেহারিপ্রেমীরা রেস্তোরাঁয় গিয়েও নেহারি চেখে দেখতে ভোলেন না। ছুটির দিন সকালে বাড়িতে পরোটা বা নানরুটি দিয়ে নেহারি খেতে চাইলে এবার একটু ভিন্ন রেসিপিতেই রেঁধে নিতে পারেন। আপনাদের জন্য ভিন্ন স্বাদের নেহারির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
গরুর পায়া ২টি; আদা ও রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ; হলুদ, মরিচ ও ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ করে; পেঁয়াজবাটা ১ কাপ; জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ; চিনি ও টেস্টিং সল্ট ১ চা-চামচ; গরমমসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ; দুধ ৪ টেবিল চামচ; বাদামবাটা ২ টেবিল চামচ; লবণ স্বাদমতো; পানি ২ লিটার; বুটের ডাল সেদ্ধ ২ কাপ; সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ; কেওড়া জল ১ চা চামচ; কাঁচা মরিচ ৫-৬টি এবং আদা ও পেঁয়াজকুচি আধা কাপ।
গরুর পায়া ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর গরম পানি দিয়ে আরও একবার ধুয়ে নিন। হাঁড়িতে সয়াবিন তেল গরম হলে এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার আদা ও রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, বাদামবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার গরুর পায়া আর পানি দিয়ে ভালো করে রান্না করুন ৩-৪ ঘণ্টা।
এরপর জিরাগুঁড়া, চিনি, টেস্টিং সল্ট, গরমমসলার গুঁড়া, দুধ ও কেওড়া জল দিয়ে ঢাকনাসহ আরও অল্প কিছু সময় রান্না করে এবার বুটের ডাল সেদ্ধ দিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও আদাকুচি বাদামি করে ভেজে রান্না করা নেহারিতে ঢেলে দিন। ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু ডালে-ঝালে নেহারি।
মেধা থাকলেই সাফল্য পাওয়া যায়, সব সময় এমন নাও হতে পারে। অনেক সময় মানুষের কিছু অভ্যাস ও মানসিকতা এগিয়ে যাওয়ার পথ আটকে দেয়। যুক্তরাষ্ট্রের ব্যক্তিগত ব্র্যান্ডিং বিশেষজ্ঞ অ্যালেক্স ম্যাথার্স বলেন, প্রত্যেক মানুষের মধ্যে অপ্রকাশিত সম্ভাবনা থাকে। কিন্তু কিছু অভ্যাস অনেকের সাফল্যের পথে বাধা হয়ে দাঁড়ায়।...
১ ঘণ্টা আগে
সুগন্ধি শুধু একটি প্রসাধনী নয়, বরং এটি মানব ইতিহাসের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি স্মৃতি, বিজ্ঞান এবং আত্মপ্রকাশের এক চমৎকার মিশেল। এটি আমাদের মেজাজ ভালো করে এবং আমাদের দিনকে আরও আনন্দময় করে তোলে। বর্তমানে বিশ্বব্যাপী পারফিউমের বাজার প্রায় ৬০ বিলিয়ন মার্কিন ডলারের; যা ২০৩৪ সাল নাগাদ ১০১ দশমিক ৪৭ বিলিয়ন
১৫ ঘণ্টা আগে
আসছে নতুন বছর। পুরোনো বছরের চুলের যত সমস্যা সব যেন নতুন বছরেই সমাধান হয়ে যায়. তাই তো চাইছেন? অন্ধভাবে চুলের যত্নের পণ্য কিনে হতাশ হওয়ার পর্ব শেষ করে কোন পণ্যটি আপনার চুলের জন্য আসলেই ভালো হবে, সেদিকে নজর দেওয়ার বছর হতে যাচ্ছে ২০২৬। ঘন ও স্বাস্থ্য়োজ্জ্বল চুল পেতে হলে ভালো অভ্যাস গড়ে তোলাও জরুরি।
১৬ ঘণ্টা আগে
নানের উৎস নিয়ে কিছুটা অস্পষ্টতা থাকলেও অনেক খাদ্য ঐতিহাসিক বিশ্বাস করেন, এই রুটির জন্ম প্রাচীন পারস্যে (বর্তমান ইরান)। কারণ, নান শব্দটি ফারসি শব্দ ব্রেড বা রুটি থেকে এসেছে। পারস্যবাসীরা জল ও ময়দা দিয়ে এই রুটি তৈরি করত এবং সম্ভবত উত্তপ্ত নুড়ি পাথরের ওপর এটি সেঁকা হতো।
১৭ ঘণ্টা আগে
