দশমীর ৩ পদ

সোনালি থালায় অভ্রচূর্ণের মতো ধবধবে সাদা ভাত; তা থেকে উঠছে সুগন্ধ! সোনালি মসলায় জারিত গাঢ় খয়েরি রঙের ঝোলের মধ্য থেকে উঁকি দেওয়া খাসির মাংস, সরষে বা ভাপা ইলিশ, পটোল ভাজা, কুচি কুচি করে কাটা আলুভাজা, কাটারিভোগ চাল আর পাকা রুইয়ের মাথা দিয়ে রান্না করা সুগন্ধি মুড়িঘন্ট, রুইয়ের পেটির ঝোল বা কালিয়া! সঙ্গে নরসিং বা কারিপাতাবাটা দিয়ে ভাজা খেসারির ডালের বড়া, ফালি করে কাটা পটোল আর এক টুকরা কাগজি লেবু। শেষ পাতে দই বা মিষ্টি। দশমীর দুপুরে খাবারের আয়োজন এমনি রাজসিক।

ষষ্ঠী থেকে নবমী—নিরামিষ। আর দশমীতে বিসর্জনের পর কাছা খুলে কবজি ডুবিয়ে আমিষ খানা। অসিলা পেলে যে জাতি খাওয়াকেই জীবনের মোক্ষ মনে করে, তাদের সামনে খাবার বিষয়ে দশমীর চেয়ে বড় অসিলা আর কী হতে পারে? এ জন্যই মনে হয় বিভিন্ন জায়গায় দশমীর খাবার নিয়ে বিভিন্ন ধরনের প্রথা ও মিথ প্রচলিত আছে। নিয়মের বেড়াজালে সেসব প্রথা এখন উধাও। পুরোনো প্রথা উধাও হলে নতুন প্রথা তৈরি হয় সমাজে। সে প্রথার অংশ হতে পারে নতুন নতুন খাবার।

এখন তো হাতের মুঠোয় ইউটিউব। চাইলে যমুনার চরের কোনো গ্রামে বসে আপনি স্প্যানিশ খাবারও রান্না করতে পারেন দশমীতে। অন্তত দশমীর অসিলায় যদি একটা নতুন খাবারও খেতে পারেন, মন্দ কী? দশমীর তিন পদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।