সোমবার, ১২ জানুয়ারি ২০২৬
সেলিনা আনোয়ার
ঈদের আয়োজনে একটু কাবাব না হলে কি চলে? অনেকে অবশ্য কাবাব তৈরির হ্যাপার কথা ভেবে একটু পিছু হটেন। তাদের জন্যও আছে সহজ পথ। আসুন জেনে নেওয়া যাক এমনই একটি কাবাবের রেসিপি—
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, আদা বাটা ২ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা, গরম মসলার গুঁড়ো ও চিনি ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, জয়ত্রী ও জায়ফল গুঁড়ো আধা চা-চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৭-৮ টি, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ২ কাপ, সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
হাড় ও চর্বি বাদ দিয়ে মাংস মোটামুটি পাতলা করে কেটে ছেঁচে নিতে হবে। এবার এই মাংসের মধ্যে মরিচ গুঁড়ো, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ আর সরষের তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে মেখে প্রায় ৪ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। এরপর মরিচ গুঁড়ো দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। তারপর অল্প আঁচে তাওয়ায় সরষের তেল গরম করে ওই মেখে রাখা মাংস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এই কাবাবে অতিরিক্ত কোনো পানি লাগে না। ২০ মিনিট পর মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। যখন পোড়া পোড়া হবে তখন নামাতে হবে।
তাওয়া কাবাব পরোটা দিয়ে খেতে বেশ লাগে।
ঈদের আয়োজনে একটু কাবাব না হলে কি চলে? অনেকে অবশ্য কাবাব তৈরির হ্যাপার কথা ভেবে একটু পিছু হটেন। তাদের জন্যও আছে সহজ পথ। আসুন জেনে নেওয়া যাক এমনই একটি কাবাবের রেসিপি—
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, আদা বাটা ২ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, জিরাবাটা, গরম মসলার গুঁড়ো ও চিনি ১ চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, জয়ত্রী ও জায়ফল গুঁড়ো আধা চা-চামচ, টকদই ৪ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৭-৮ টি, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ২ কাপ, সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
হাড় ও চর্বি বাদ দিয়ে মাংস মোটামুটি পাতলা করে কেটে ছেঁচে নিতে হবে। এবার এই মাংসের মধ্যে মরিচ গুঁড়ো, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ আর সরষের তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে মেখে প্রায় ৪ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। এরপর মরিচ গুঁড়ো দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। তারপর অল্প আঁচে তাওয়ায় সরষের তেল গরম করে ওই মেখে রাখা মাংস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এই কাবাবে অতিরিক্ত কোনো পানি লাগে না। ২০ মিনিট পর মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। যখন পোড়া পোড়া হবে তখন নামাতে হবে।
তাওয়া কাবাব পরোটা দিয়ে খেতে বেশ লাগে।
কথাটা সবার সঙ্গে নিশ্চয় মিলে গেল! আমরা যারা ফিট থাকতে চাই, সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হতে চাই, বছরের শেষ দিনটিতে প্রায় প্রত্যেকে একটি প্রতিজ্ঞা করি। সেই প্রতিজ্ঞায় থাকে, এই বছর আমরা কোনো অস্বাস্থ্যকর খাবার খাব না, কোনো ধরনের ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত শর্করা, মিষ্টিজাতীয় খাবার, চিনি ইত্যাদি এড়িয়ে চলব...
৫ মিনিট আগে
এখন শীতকাল। শীতকালে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা সাধারণত বেশি ঘটে। বিভিন্ন জায়গা থেকে আগুনের সূত্রপাত হতে পারে। রান্নাঘর এর মধ্যে অন্যতম। বাসাবাড়িতে অগ্নিকাণ্ডের বড় কারণও এটি। যেকোনোভাবেই হোক, অসাবধানতাবশত এখান থেকে আগুনের সূত্রপাত হতে পারে।
১ ঘণ্টা আগে
আজ অফিসে এমনভাবে প্রবেশ করবেন যেন আপনিই কোম্পানির মালিক। কিন্তু লাঞ্চের আগেই বস আপনাকে এমন সব ফাইলের পাহাড় দেবে যে সেই ‘সিংহ’ ভাবটা মুহূর্তেই ‘ভেজা বেড়াল’-এ পরিণত হবে। সহকর্মীদের থেকে সাবধান, তারা আপনার টিফিনের ওপর নজর রেখেছে!
১ ঘণ্টা আগে
মনমাতানো গন্ধ আর রঙের মিশেলে তৈরি ক্যান্ডি ছোটবেলার কথা মনে করিয়ে দেয় সব সময়। ক্যান্ডির কচকচে প্যাকেট খুললে কখনো গোলাপি আর সাদা তো কখনো লাল, কমলা, হলুদ রঙের ঢেউয়ের নকশা। ছেলেবেলার ক্যান্ডির স্মৃতি যদি পোশাকেও বয়ে বেড়ানো যায়, মন্দ কি!
২ ঘণ্টা আগে
