শুক্রবার, ২০ ফেব্রুয়ারি ২০২৬
বাজারে আমড়া উঠেছে। আচার তো ঘরে ঘরেই তৈরি হবে। শখের রাঁধুনি যাঁরা প্রথমবারের মতো আমড়া–রসুনের আচার তৈরির কথা ভাবছেন, তাঁদের জন্য আমড়া-রসুনের টক ঝাল আচারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আমড়া ১২টা, রসুন ২৫০ গ্রাম, পাকা কাঁচা মরিচ ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ২টা, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ২ চা-চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ২ টেবিল চামচ, সিরকা আধা কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ
প্রণালি
আমড়ার খোসা ফেলে ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করে চালনিতে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সরিষার তেল গরম হলে তেজপাতা, রসুনের কোয়ার ফোড়ন দিন। এরপর সিরকা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ-মরিচ, ধনেগুঁড়া, লবণ, সরিষাবাটা, বিট লবণ, পাঁচফোড়ন, পাকা কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ভেসে উঠলে আমড়া সেদ্ধ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। এরপর নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত কাচের বোতলে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়া রসুনের টক ঝাল আচার।
পবিত্র রমজান মাস সংযম ও প্রার্থনা আর সামাজিক মিলনমেলার বিশেষ সময়। ইফতারের দাওয়াত কিংবা সেহরির আড্ডায় মধ্যপ্রাচ্যসহ সারা বিশ্বের মুসলিম নারীদের পোশাকে আসে এক সহজাত পরিবর্তন। এ বছর রমজানে ফ্যাশন দুনিয়ায় ঐতিহ্যের সঙ্গে আধুনিকতার এক চমৎকার সমন্বয় দেখা যাচ্ছে। এবার শুধু শরীর ঢেকে রাখাই নয়; বরং...
১৯ মিনিট আগে
একুশে ফেব্রুয়ারি আমাদের অহংকার, আমাদের শোক ও শক্তির মিলনের দিন। দিনটি শুধু ক্যালেন্ডারের পাতায় ঘেরা কোনো আন্তর্জাতিক দিবস নয়; বরং এটি প্রত্যেক বাঙালির অস্তিত্ব ও চেতনার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। দিনটি ঘিরে বাঙালির পোশাকেও থাকে ভিন্ন এক ভাবগাম্ভীর্য। এদিন আমরা শোকাতুর হৃদয়ে শহীদদের শ্রদ্ধা জানাই।
১৮ ঘণ্টা আগে
খেসারির ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, মরিচ, ধনে ও জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ এবং সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।
২০ ঘণ্টা আগে
ফাল্গুনের শুষ্ক ও গরম আবহাওয়ায় শুরু হচ্ছে পবিত্র রমজান মাস। দীর্ঘ সময় পানাহার থেকে বিরত থাকায় শরীর দ্রুত পানিশূন্য বা ডিহাইড্রেটেড হয়ে পড়ার ঝুঁকি থাকবে এবার। শরীরে পানির অভাব মানে অবসাদ, মাথাব্যথা ও ঝিমুনি ভাব। তাই ইফতার থেকে সেহরি পর্যন্ত এমন খাদ্যাভ্যাস ও কৌশল মেনে চলা জরুরি, যা আপনাকে সারা দিন...
১ দিন আগে
