সোমবার, ০৫ জানুয়ারি ২০২৬
নাজিয়া ফারহানা, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
আধা কেজি গরুর মাংস, ৩ টেবিল চামচ আদাবাটা, ২ টেবিল চামচ রসুনবাটা, ২টি গোটা শুকনো মরিচ, ২ চা-চামচ গোটা সরষে, ১ চা-চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, ২ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, ২ চা-চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা-চামচ পোস্ত, ১ চা-চামচ মৌরি, ২ চা-চামচ তিল, ২টি এলাচি, ২টি দারুচিনি, দেড় ইঞ্চি লবঙ্গ, লবণ ও তেল।
প্রণালি
মাংস আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। এরপর পোস্ত, মৌরি, তিল, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ একসঙ্গে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মসলা তৈরি করে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ও গোটা সরষে ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর আদাবাটা, হলুদের গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ও তৈরি করে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এবার হাঁড়িতে মাংস পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন, ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ঘড়ি ধরে ঠিক ২৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে তিল ও লেবুর রস দিয়ে ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সেসেমি বিফ।
উপকরণ
আধা কেজি গরুর মাংস, ৩ টেবিল চামচ আদাবাটা, ২ টেবিল চামচ রসুনবাটা, ২টি গোটা শুকনো মরিচ, ২ চা-চামচ গোটা সরষে, ১ চা-চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, ২ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, ২ চা-চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা-চামচ পোস্ত, ১ চা-চামচ মৌরি, ২ চা-চামচ তিল, ২টি এলাচি, ২টি দারুচিনি, দেড় ইঞ্চি লবঙ্গ, লবণ ও তেল।
প্রণালি
মাংস আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। এরপর পোস্ত, মৌরি, তিল, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ একসঙ্গে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মসলা তৈরি করে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ও গোটা সরষে ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর আদাবাটা, হলুদের গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ও তৈরি করে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এবার হাঁড়িতে মাংস পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন, ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ঘড়ি ধরে ঠিক ২৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে তিল ও লেবুর রস দিয়ে ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সেসেমি বিফ।
গত কয়েক বছরে ‘ওয়েলবিয়িং’ শব্দটি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তবে এর সঙ্গে যোগব্যায়ামের সম্পর্ক কতটা গভীর? প্রশিক্ষকদের মতে, যোগব্যায়াম শুধু কিছু আসন নয়, এটি শরীর ও মনের ভারসাম্য রক্ষার একটি বিজ্ঞানও।
২ ঘণ্টা আগে
পকেটে হাত দেওয়ার আগে তিনবার সঞ্চয়ের নাম জপুন। অফিসে আপনার এনার্জি দেখে বস ভয় পেয়ে যেতে পারেন। মনে হবে একাই পুরো কোম্পানি টেনে দেবেন, কিন্তু আদতে দুপুরের লাঞ্চের পর হাই তুলতে তুলতেই দিন কাবার হবে।
৩ ঘণ্টা আগে
একসময় রান্নাঘর শুধু রান্না করার সাধারণ জায়গা ছিল। কিন্তু বর্তমানে এটি বাড়ির সদস্যদের রুচি ও আভিজাত্য প্রকাশের এক অনন্য মাধ্যম হয়ে উঠেছে। রান্নাঘরের সজ্জায় বেশি দৃশ্যমান অংশ হলো ক্যাবিনেট। তাই এর সঠিক রং নির্বাচন জরুরি। সময়ের সঙ্গে রুচিতেও বদল আসে।
৩ ঘণ্টা আগে
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, এখনো বিশ্বজুড়ে এইডস একটি বড় স্বাস্থ্য সমস্যা। স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের হিসাবমতে, ২০২৫ সালে বাংলাদেশে প্রায় ১ হাজার ৮৯১ জন এইচআইভি ভাইরাসে আক্রান্ত। সম্প্রতি বাংলাদেশের বিভিন্ন জেলায় নতুন এইচআইভি ভাইরাসে আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা উদ্বেগজনক হারে বাড়ছে।
৪ ঘণ্টা আগে
