নাজিয়া ফারহানা, রন্ধনশিল্পী

উপকরণ
আধা কেজি গরুর মাংস, ৩ টেবিল চামচ আদাবাটা, ২ টেবিল চামচ রসুনবাটা, ২টি গোটা শুকনো মরিচ, ২ চা-চামচ গোটা সরষে, ১ চা-চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, ২ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, ২ চা-চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা-চামচ পোস্ত, ১ চা-চামচ মৌরি, ২ চা-চামচ তিল, ২টি এলাচি, ২টি দারুচিনি, দেড় ইঞ্চি লবঙ্গ, লবণ ও তেল।
প্রণালি
মাংস আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। এরপর পোস্ত, মৌরি, তিল, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ একসঙ্গে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মসলা তৈরি করে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ও গোটা সরষে ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর আদাবাটা, হলুদের গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ও তৈরি করে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এবার হাঁড়িতে মাংস পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন, ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ঘড়ি ধরে ঠিক ২৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে তিল ও লেবুর রস দিয়ে ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সেসেমি বিফ।

উপকরণ
আধা কেজি গরুর মাংস, ৩ টেবিল চামচ আদাবাটা, ২ টেবিল চামচ রসুনবাটা, ২টি গোটা শুকনো মরিচ, ২ চা-চামচ গোটা সরষে, ১ চা-চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, ২ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, ২ চা-চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা-চামচ পোস্ত, ১ চা-চামচ মৌরি, ২ চা-চামচ তিল, ২টি এলাচি, ২টি দারুচিনি, দেড় ইঞ্চি লবঙ্গ, লবণ ও তেল।
প্রণালি
মাংস আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। এরপর পোস্ত, মৌরি, তিল, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ একসঙ্গে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মসলা তৈরি করে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ও গোটা সরষে ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর আদাবাটা, হলুদের গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ও তৈরি করে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এবার হাঁড়িতে মাংস পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন, ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ঘড়ি ধরে ঠিক ২৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে তিল ও লেবুর রস দিয়ে ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সেসেমি বিফ।

বাস্তবে আমরা কমবেশি ছোট-বড় মিথ্যার আশ্রয় নিয়ে ফেলি। ছোটদের ক্ষেত্রে এটি সহজাত মনে হলেও বড়দের ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত ও পেশাগত জীবনে বড় সমস্যার সৃষ্টি করে। সত্যকে মেনে নেওয়ার অভ্যাসটি কষ্টকর হলেও এটি আপনাকে অনেক মূল্যবান শিক্ষা দেয়। তবে সদিচ্ছা থাকলে এই অভ্যাস পরিবর্তন করা সম্ভব...
২ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশসহ বিশ্বের ৭৫টি দেশের নাগরিকদের জন্য অভিবাসী ভিসা প্রক্রিয়াকরণ সাময়িকভাবে স্থগিত করার ঘোষণা দিয়েছে যুক্তরাষ্ট্র। আগামী ২১ জানুয়ারি থেকে এ সিদ্ধান্ত কার্যকর হবে এবং পরবর্তী ঘোষণা না দেওয়া পর্যন্ত তা বহাল থাকবে। মার্কিন স্টেট ডিপার্টমেন্ট জানিয়েছে, ভিসা যাচাই ও অভিবাসন প্রক্রিয়া...
৪ ঘণ্টা আগে
শিশু সদ্যই স্বাভাবিক খাবার খেতে শুরু করেছে। সকাল, দুপুর কিংবা বিকেলে নানা ধরনের খাবারের সঙ্গে তো তাকে পরিচয় করিয়ে দিতে হবে, পাশাপাশি এসব খাবারের পুষ্টিগুণও যাচাই করতে হবে। আবার সুস্বাদু না হলে সবকিছুই বরবাদ। এ সবই পূরণ হবে এক প্যান কেকে। শিশুকে তৈরি করে দিন বিভিন্ন স্বাদের এই প্যান কেক। কীভাবে...
৬ ঘণ্টা আগে
কনফিডেন্স আপনার আকাশছোঁয়া। তবে খেয়াল রাখবেন, কনফিডেন্স যেন ওভার কনফিডেন্সে না বদলে যায়। বসের ভুল ধরতে যাবেন না। কারণ, ‘বস ইজ অলওয়েজ রাইট’, বিশেষ করে যখন মাসের শেষ! সঙ্গীর সঙ্গে তর্কে জেতার চেষ্টা করবেন না। মনে রাখবেন, শান্তিতে ডাল-ভাত খাওয়া, ঝগড়া করে বিরিয়ানি খাওয়ার চেয়ে ভালো।
৬ ঘণ্টা আগে