রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
ইফফাত মাহবুব প্রমা, রন্ধনশিল্পী
গরুর ইস্টো কুমিল্লা অঞ্চলের খাবার। ওই অঞ্চলে এ খাবারের প্রচলন অনেককাল আগে থেকে। কুমিল্লা অঞ্চলের বয়োজ্যেষ্ঠ মানুষের কাছে এই রন্ধনপ্রণালির কথা শোনা যায়। এ রেসিপি রন্ধনশিল্পীর দাদির কাছ থেকে পাওয়া।
উপকরণ
গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি আধা কেজি। সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, তেজপাতা পরিমাণমতো, এলাচি ও দারুচিনি পরিমাণমতো, শুকনো মরিচ ৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চামচ, লবণ পরিমাণমতো এবং পানি আধা কাপ।
প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংস হাড় ছাড়িয়ে ভালোমতো ধুয়ে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজকুচি, তেল, এলাচি, দারুচিনি এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ৫ মিনিট মিশিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ে মিশ্রণটি বসিয়ে দিতে হবে। সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
কিছুক্ষণ পর এতে পরিমাণ অনুসারে আদা ও রসুনবাটা যোগ করতে হবে। চুলার আঁচ মৃদু রেখে রান্না করতে হবে। কষে আসার পর নামানোর আগে এতে শুকনো মরিচ গোল করে কেটে এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ দমে রাখার পর তৈরি হয়ে যাবে মজাদার গরুর ইস্টো। এটি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া যায়।
গরুর ইস্টো কুমিল্লা অঞ্চলের খাবার। ওই অঞ্চলে এ খাবারের প্রচলন অনেককাল আগে থেকে। কুমিল্লা অঞ্চলের বয়োজ্যেষ্ঠ মানুষের কাছে এই রন্ধনপ্রণালির কথা শোনা যায়। এ রেসিপি রন্ধনশিল্পীর দাদির কাছ থেকে পাওয়া।
উপকরণ
গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি আধা কেজি। সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, তেজপাতা পরিমাণমতো, এলাচি ও দারুচিনি পরিমাণমতো, শুকনো মরিচ ৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চামচ, লবণ পরিমাণমতো এবং পানি আধা কাপ।
প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংস হাড় ছাড়িয়ে ভালোমতো ধুয়ে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজকুচি, তেল, এলাচি, দারুচিনি এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ৫ মিনিট মিশিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ে মিশ্রণটি বসিয়ে দিতে হবে। সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
কিছুক্ষণ পর এতে পরিমাণ অনুসারে আদা ও রসুনবাটা যোগ করতে হবে। চুলার আঁচ মৃদু রেখে রান্না করতে হবে। কষে আসার পর নামানোর আগে এতে শুকনো মরিচ গোল করে কেটে এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ দমে রাখার পর তৈরি হয়ে যাবে মজাদার গরুর ইস্টো। এটি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া যায়।
ভ্রমণপিপাসুদের জন্য দারুণ খবর। ভ্রমণে গিয়ে নিরাপত্তার কথা ভাবলে এখন সবার আগে যে নামটি আসবে, তা হলো সূর্যোদয়ের দেশ জাপান। বিশ্বখ্যাত ট্রাভেল ইনস্যুরেন্স কোম্পানি ‘বার্কশায়ার হ্যাথাওয়ে ট্রাভেল প্রোটেকশন’-এর ২০২৬ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এশিয়ার সবচেয়ে নিরাপদ দেশের মর্যাদা পেয়েছে জাপান। কঠোর আইন এবং অতি
১০ ঘণ্টা আগে
কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা বা এআই এখন বহুল ব্যবহৃত। অফিস থেকে শুরু করে শ্রেণিকক্ষ—সবখানেই এর বিচরণ অবাধে। তবে এর অপব্যবহার শিক্ষার্থীদের বিকাশ ও সৃজনশীলতাকে নেতিবাচক দিকে ধাবিত করছে। এর ক্রমবর্ধমান অপব্যবহার রুখতে এবং শিক্ষার্থীরা সত্যিই বিষয়টি বুঝতে পারছে কি না, তা যাচাই করতে উত্তর আমেরিকার
১২ ঘণ্টা আগে
হয়ে গেল বিনোদন দুনিয়ার অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ আয়োজন গোল্ডেন গ্লোবস। তবে কেবল পুরস্কারের হিসাব-নিকাশ নয়, এই আসরটি বিশ্বজুড়ে সমাদৃত এর বর্ণিল ‘রেড কার্পেট’ ফ্যাশনের জন্য। দীর্ঘ দিনের ধারাবাহিকতায় এ বছরও তারকারা এমন সব সাজে হাজির হয়েছিলেন যা ফ্যাশন সচেতনদের মুগ্ধ করেছে। ২০২৬ সালের গোল্ডেন গ্লোবস ফ্যাশন ছি
১৪ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার জন্য টাকাপয়সা ফেরত পাওয়ার দিন। অনেক আগে কাউকে ধার দেওয়া টাকা বা পুরোনো প্যান্টের পকেটে রাখা নোট আজ উদ্ধার হতে পারে। পুরোনো ঋণ শোধের জন্য আজ সেরা দিন, এতে মনের ওপর থেকে বড় একটা পাথর নেমে যাবে।
১৫ ঘণ্টা আগে
