কাঁচা নাকি ভাজা ছোলা

রোজার মাসে ইফতারে খেজুরের পাশাপাশি খুব প্রচলিত একটি খাবার হলো ছোলা। এটি খেতে সুস্বাদু, পাশাপাশি এটি ভিটামিন, খনিজ ও আঁশের খুব ভালো উৎস। এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনেরও ভালো উৎস। ছোলা ওজন ঠিক রাখতে, হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ও পেশি মজবুত রাখতে সহায়তা করে। ২৮ গ্রাম ছোলায় রয়েছে ৩ গ্রাম প্রোটিন। এই প্রোটিন ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। তাই রোজার মাসে ইফতারির পাতে ছোলা একটি জনপ্রিয় খাবার।

কাঁচা ছোলায় আঁশের পরিমাণ বেশি। এতে ক্যালরি আছে। ভাজা ছোলার চেয়ে কাঁচা ছোলায় অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকার পর কাঁচা ছোলা খেলে শক্তি পূরণ হয়। আবার মসলা যোগ করে ছোলা তেলে ভাজলে ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যায়। কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে কাঁচা আদার সঙ্গে খেলে শরীরে প্রোটিন ও অ্যান্টিবায়োটিকের চাহিদা পূরণ হয়। আলসারের সমস্যা থাকলে কাঁচা ছোলা খাওয়া ভালো। ভাজা ছোলার তেলে রেনসিডিটির পরিমাণ সাধারণত বেশি থাকে। কাঁচা ছোলা রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতিদিন ২৫ থেকে ৩০ গ্রাম ছোলা খেতে পারবেন। বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা কতটুকু ছোলা খেতে পারবেন, এ বিষয়ে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়ে নেবেন। পেটেব্যথা থাকলে ছোলা খাওয়া উচিত নয়। প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকায় কিডনি সমস্যায় আক্রান্তদের জন্য ছোলা ক্ষতিকর।