লাল-সবুজ কেক

বেস তৈরির উপকরণ

ডিম ৩টি, ময়দা আধা কাপ, চিনি আধা কাপ, চকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, বেকিং সোডা আধা চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, চকলেট ইমালশন ১ চা-চামচ।

প্রণালি

প্রথমে ডিমের সঙ্গে অল্প অল্প করে চিনি দিয়ে বিট করে ফোম করে নিতে হবে। তাতে চকলেট ইমালশন দিয়ে সামান্য বিট করে মিশিয়ে নিন। তারপর সব শুকনো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে চেলে নিয়ে অল্প অল্প করে ডিমের ফোমের সঙ্গে হাতে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি ৮ ইঞ্চি মোল্ডে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিয়ে কেকের বেটার একটু ওপর থেকে ঢেলে দিন। হালকা করে দুই-তিন বার ট্যাপ করে নিন যেন ভেতরের বাতাস বের হয়ে যায়। এরপর ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেন ১০ মিনিট প্রিহিট করুন। তারপর ৪০ মিনিট বেক করে নিন।

ডেকোরেশনের জন্য

হুইপ ক্রিম ১ কাপ, গুঁডাে চিনি ২ টেবিল চামচ, চকলেট ইমালশন ১ চা-চামচ, হোয়াইট চকলেটে বানানো পাতা ৭-৮টি, সবুজ ও লাল ফুড কালার, পাইপিং জেল ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি

প্রথমে হুইপ ক্রিমের সঙ্গে গুঁড়াে করে নেওয়া চিনি মিশিয়ে ভালো করে ৭-৮ মিনিট বিট করে ফোম করে নিন। এবার বিট করে নেওয়া ফোমের অর্ধেক অংশ নিয়ে এতে চকলেট ইমালশন দিয়ে আবার ১ মিনিট বিট করে মিশিয়ে নিন। আর বাকি অংশে সবুজ রঙের ফুড কালার মিশিয়ে ক্রিমের রং সবুজ করে নিন। পাইপিং জেলের সঙ্গে লাল রং মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে লাল টুকটুকে জেল বানিয়ে নিন।

পরিবেশন

চকলেট স্পঞ্জ কেক প্রথমে তিনটি সমান লেয়ারে কেটে নিন। একটি কেক বোর্ডের ওপর সামান্য ক্রিম লাগিয়ে তাতে কেকের স্তর বিছিয়ে তার ওপর ক্রিমের স্তর দিয়ে একে একে তিনটি কেকের স্তর সাজিয়ে নিন।

তারপর কেকটিতে সামান্য ক্রিম লাগিয়ে ক্রাম কোট করে নিয়ে তার ওপর সবুজ রঙের ক্রিম দিয়ে কভার করে নিন।

এবার কেকের ঠিক মাঝখানে লাল রঙের জেল দিয়ে সুন্দর করে একটা বৃত্ত এঁকে এতে হোয়াইট চকলেটের বানানো পাতাগুলো এক এক করে গেঁথে সাজিয়ে নিন ঠিক শাপলা ফুলের মতো করে।

লেখা ও ছবি: কাজী মিশু