রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
মধুমিতা চৌধুরী
উপকরণ
কাঁকরোল, কালো সরিষা দুই চামচ, পোস্ত দেড় টেবিল চামচ, দুটি কাঁচা মরিচ, দুই কোয়া রসুন, লবণ, চিনি, বেসন, শুকনো মরিচ ও হলুদ গুঁড়ো এবং তেল।
প্রণালি
প্রথমে চারটি কচি কাঁকরোল নিয়ে গায়ের কাটা ছেঁটে লম্বালম্বি অর্ধেক করে কেটে নিন। এরপর সামান্য লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর কালো সরিষা, পোস্ত, কাঁচা মরিচ, দুই কোয়া রসুন, এক চিমটি লবণ দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। সেদ্ধ করে রাখা কাঁকরোলের বীজ চামচ দিয়ে কুরিয়ে নিয়ে সরিষা-মরিচ বাটার সঙ্গে মিশিয়ে আরও একবার বেটে নিন। খেয়াল রাখতে হবে, দানাগুলো যাতে একদম মিহি না হয়। এরপর মিশ্রণটির সঙ্গে দুটো কাঁচা মরিচ কুচি করে স্বাদমতো লবণ আর সামান্য চিনি মিশিয়ে নিয়ে কাঁকরোলের মধ্যে পুর হিসেবে ভরে নিতে হবে। তারপর বেসন, সামান্য শুকনো মরিচগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, চিনি আর সামান্য পোস্ত দানা দিয়ে একত্রে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে পুরসহ কাঁকরোল ওই বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, চুলার আঁচ যেন বেশি না হয়। ভাজা সোনালি রং হলে তেল ছেঁকে নামিয়ে নিতে হবে।
উপকরণ
কাঁকরোল, কালো সরিষা দুই চামচ, পোস্ত দেড় টেবিল চামচ, দুটি কাঁচা মরিচ, দুই কোয়া রসুন, লবণ, চিনি, বেসন, শুকনো মরিচ ও হলুদ গুঁড়ো এবং তেল।
প্রণালি
প্রথমে চারটি কচি কাঁকরোল নিয়ে গায়ের কাটা ছেঁটে লম্বালম্বি অর্ধেক করে কেটে নিন। এরপর সামান্য লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর কালো সরিষা, পোস্ত, কাঁচা মরিচ, দুই কোয়া রসুন, এক চিমটি লবণ দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। সেদ্ধ করে রাখা কাঁকরোলের বীজ চামচ দিয়ে কুরিয়ে নিয়ে সরিষা-মরিচ বাটার সঙ্গে মিশিয়ে আরও একবার বেটে নিন। খেয়াল রাখতে হবে, দানাগুলো যাতে একদম মিহি না হয়। এরপর মিশ্রণটির সঙ্গে দুটো কাঁচা মরিচ কুচি করে স্বাদমতো লবণ আর সামান্য চিনি মিশিয়ে নিয়ে কাঁকরোলের মধ্যে পুর হিসেবে ভরে নিতে হবে। তারপর বেসন, সামান্য শুকনো মরিচগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, চিনি আর সামান্য পোস্ত দানা দিয়ে একত্রে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে পুরসহ কাঁকরোল ওই বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, চুলার আঁচ যেন বেশি না হয়। ভাজা সোনালি রং হলে তেল ছেঁকে নামিয়ে নিতে হবে।
গত জুলাই-আগস্টে ছাত্র-জনতার অভ্যুত্থানে সংঘটিত মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ক্ষমতাচ্যুত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাসহ তিন আসামির বিরুদ্ধে সর্বশেষ (৫৪ তম) সাক্ষীর জেরা শুরু হয়েছে। এই মামলাটির বিচার চলছে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল-১-এ।
০৬ অক্টোবর ২০২৫
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
