সোমবার, ১২ জানুয়ারি ২০২৬
রাবিয়া আক্তার
উপকরণ
চালের গুঁড়ো, পানি, লবণ, দুধ, খেজুর, চিনি বা আখের গুড়, নারকেল, বাদাম, এলাচি, তেজপাতা।
প্রণালি
কাই তৈরি
একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি নিয়ে তাতে অল্প পরিমাণ লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে আধা কেজি চালের গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন। হাত দিয়ে কাই ভালো করে মেখে নিন। মাখা হয়ে গেলে পরিমাণমতো কাই নিয়ে বোর্ডের ওপর রেখে লতির মতো লম্বা লম্বা করে লেচি তৈরি করে নিন। সেই লেচি থেকে অল্প অল্প কাই নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছোট ছোট করে সেউই তৈরি করুন। সেউই কাঁচা অবস্থায়ও রান্না করা যায়। আবার চাইলে রোদে শুকিয়ে সারা বছর সংগ্রহ করেও রাখা যায়।
রান্নার পদ্ধতি
একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে তাতে ২টি এলাচি, ১টি তেজপাতা, অল্প পরিমাণ লবণ, চিনি, খেজুর বা আখের গুড় পরিমাণমতো দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। ফোটানো হলে দুধ একটু ঠান্ডা করে তাতে সেউই দিয়ে দিন। তারপর ভালো করে রান্না করে নিন। তাতে নারকেল কোরা, বাদাম ভাজা দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। তবে শুকনো সেউই পিঠা রান্না করার ক্ষেত্রে আগে থেকে শুকনো সেউই ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
উপকরণ
চালের গুঁড়ো, পানি, লবণ, দুধ, খেজুর, চিনি বা আখের গুড়, নারকেল, বাদাম, এলাচি, তেজপাতা।
প্রণালি
কাই তৈরি
একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি নিয়ে তাতে অল্প পরিমাণ লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে আধা কেজি চালের গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন। হাত দিয়ে কাই ভালো করে মেখে নিন। মাখা হয়ে গেলে পরিমাণমতো কাই নিয়ে বোর্ডের ওপর রেখে লতির মতো লম্বা লম্বা করে লেচি তৈরি করে নিন। সেই লেচি থেকে অল্প অল্প কাই নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ছোট ছোট করে সেউই তৈরি করুন। সেউই কাঁচা অবস্থায়ও রান্না করা যায়। আবার চাইলে রোদে শুকিয়ে সারা বছর সংগ্রহ করেও রাখা যায়।
রান্নার পদ্ধতি
একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে তাতে ২টি এলাচি, ১টি তেজপাতা, অল্প পরিমাণ লবণ, চিনি, খেজুর বা আখের গুড় পরিমাণমতো দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। ফোটানো হলে দুধ একটু ঠান্ডা করে তাতে সেউই দিয়ে দিন। তারপর ভালো করে রান্না করে নিন। তাতে নারকেল কোরা, বাদাম ভাজা দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। তবে শুকনো সেউই পিঠা রান্না করার ক্ষেত্রে আগে থেকে শুকনো সেউই ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
গত জুলাই-আগস্টে ছাত্র-জনতার অভ্যুত্থানে সংঘটিত মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ক্ষমতাচ্যুত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাসহ তিন আসামির বিরুদ্ধে সর্বশেষ (৫৪ তম) সাক্ষীর জেরা শুরু হয়েছে। এই মামলাটির বিচার চলছে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল-১-এ।
০৬ অক্টোবর ২০২৫
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
