শুক্রবার, ০১ মে ২০২৬
চ্যাপা শুঁটকির বড়া নরসিংদী-ময়মনসিংহ অঞ্চলের খাবার। কোথাও কোথাও একে চ্যাপা শুঁটকির পুলিও বলা হয়। এটি সারা বছর খাওয়া যায়। নরসিংদী, ময়মনসিংহসহ পুরো হাওরাঞ্চলে বিভিন্ন রেসিপিতে চ্যাপা শুঁটকি খুবই জনপ্রিয় খাবার। এর অনেক রেসিপির মধ্যে বড়া অন্যতম।
উপকরণ
চ্যাপা শুঁটকি ১০-১২টি, শুকনো মরিচ ১০-১৫টি বা স্বাদমতো, মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ৫-৬টি, বড় রসুন ৩টি, কাঁঠালের বিচি ১৫টি বা বড় আলু ১টি, পরিমাণমতো লবণ, তেল ৫ টেবিল চামচ, কচুপাতা বা মিষ্টিকুমড়ার পাতা বা লাউপাতা ১৫টি।
প্রণালি
প্রথমে চ্যাপা শুঁটকি, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, কাঁঠালের বিচি পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সবকিছু পাটায় আধা ভাঙা বা ছেঁচে নিতে হবে। তারপর তাতে পরিমাণমতো লবণ আর ২ টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে নিন। এরপর একটা ফ্রাই প্যান বা কড়াইয়ে সব উপকরণ দিয়ে ৫ মিনিট নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। পরে লাউ বা মিষ্টিকুমড়া বা কচুপাতা বিছিয়ে তার মধ্যে ২ টেবিল চামচ ভেজে নেওয়া শুঁটকি নিয়ে একটু লম্বা করে বড়ার আকার দিয়ে পাতাটা মুড়িয়ে নিন।
ফ্রাই প্যানে বাকি তেল গরম করে পাতায় মোড়ানো বড়া দিয়ে খুব অল্প আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে সময় নিয়ে ভেজে নিন। বড়ার ওপরের পাতাটি একটু পোড়া পোড়া ভাজা হতে হবে। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। স্থানীয় এ রেসিপিটি আরও কয়েকভাবে তৈরি করা যায়।
লেখা ও ছবি: শারমিন জেরিন
ইসলামে পরিচ্ছন্নতা ও সুগন্ধির গুরুত্ব অপরিসীম। রাসুলুল্লাহ (সা.) সুগন্ধি খুব পছন্দ করতেন এবং নিয়মিত ব্যবহার করতেন। সুগন্ধির প্রতি প্রিয় নবী (সা.)-এর বিশেষ অনুরাগ ছিল। তিনি ইরশাদ করেছেন, ‘চারটি বস্তু সব নবীর সুন্নত—আতর, বিয়ে, মেসওয়াক ও লজ্জাস্থান আবৃত রাখা।’ (মুসনাদে আহমাদ: ২২৪৭৮)
০৭ মার্চ ২০২৬
গত জুলাই-আগস্টে ছাত্র-জনতার অভ্যুত্থানে সংঘটিত মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ক্ষমতাচ্যুত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাসহ তিন আসামির বিরুদ্ধে সর্বশেষ (৫৪ তম) সাক্ষীর জেরা শুরু হয়েছে। এই মামলাটির বিচার চলছে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল-১-এ।
০৬ অক্টোবর ২০২৫
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
