ছানা-গাজরের সন্দেশ

উপকরণ

ছানা ২ কাপ, গাজরকুচি ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ, ঘন তরল 
দুধ ১ কাপ, এলাচির গুঁড়ো ১ চিমটি, ঘি ৩ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো।

প্রণালি

প্রথমে ছানার বড় দলাগুলো ভেঙে ঝুরঝুরে দানাদার করে নিন। মিষ্টির মতো মসৃণ করবেন না।চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে প্রথমে ঘি দিন। ঘি গরম হলে গাজরকুচিগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত গাজর থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে না যায়।

গাজরের পানি শুকিয়ে এলে ছানা, কনডেন্সড মিল্ক, ঘন তরল দুধ ও এলাচির গুঁড়ো দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। এই সময় চেখে দেখুন মিষ্টির প্রয়োজন আছে কি না। জ্বাল দিতে দিতে যখন মিশ্রণটা ঘন আঠালো হয়ে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে সন্দেশের মিশ্রণটা একটা চার কোনা মোল্ড বা বাটিতে দেড় বা দুই ইঞ্চি পুরু করে চেপে চেপে বসিয়ে দিন। এবার সন্দেশ জমার জন্য ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। দুই ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে বরফির আকারে কেটে নিন মজার ছানা-গাজরের সন্দেশ।