ভ্রমণের জন্য বিখ্যাত থাইল্যান্ড। আর স্ট্রিট ফুডের জন্য জনপ্রিয় দেশটির রাজধানী ব্যাংকক। শহরটির রাস্তা থেকে গলি—খাবারের ঘ্রাণ আর রং মানুষকে বিমোহিত করে রাখে। এটি স্থানীয় সংস্কৃতি ও জীবনধারার অংশ। তবে এই অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে কিছু বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। তাহলে ভ্রমণের পুরো আমেজ পেতে পারেন।
সোমবার স্ট্রিট ফুড এড়িয়ে চলুন
ব্যাংককে রাস্তা পরিষ্কার করার জন্য সোমবার অনেক স্ট্রিট ফুডের দোকান বন্ধ থাকে। ফলে দোকানের সংখ্যা কমে যায় এবং বিক্রি প্রায় অর্ধেকে নেমে আসে। স্বাভাবিকভাবে দামও থাকে কিছু বেশি। তাই সব ধরনের খাবারের স্বাদ নিতে চাইলে সপ্তাহের অন্য দিনগুলো বেছে নিন। শুক্র কিংবা শনিবার রাতের বাজারগুলো থাকে জমজমাট। সে দিনগুলো বেছে নিতে পারেন।
ভিড়ই নিরাপদ
ঘুরে দেখুন, কোন খাবারের দোকানে স্থানীয় লোকজনের সংখ্যা বেশি। যে দোকানে লোকজনের আনাগোনা বেশি, খাওয়ার জন্য সেটিই সাধারণত ভালো। কারণ, তারা জানে কোন খাবার তাজা, সুস্বাদু ও নিরাপদ। অনেক সময় এ ধরনের দোকান পর্যটকদের কাছে খুব পরিচিত নয়। তাই তাঁরা সাহস করে সেসব দোকানে খাবার খান না। শুধু খাবারের স্বাদ নয়, ভিড় দেখেই বোঝা যায় কোন খাবার কত জনপ্রিয়। এর মাধ্যমে স্থানীয় লোকজনের প্রিয় খাবারের স্বাদ পাওয়া যায়।
ভাষার সমস্যা হলে হাসি ও ইঙ্গিতই যথেষ্ট
থাই ভাষা না জানলেও আতঙ্কিত হবেন না। শুধু হাসি দিয়ে খাবারের দিকে ইঙ্গিত করলেই হবে। অনেক স্টলে ছবিসহ মেনু থাকে।
খাবার স্বাস্থ্যসম্মত ও নিরাপদ
স্ট্রিট ফুড সাধারণত নিরাপদ। তবে কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখা ভালো। সেগুলো হলো—
- খাবার ঢেকে রাখা হয়েছে কি না, দেখুন।
- খাবার দেওয়ার আগে পরিবেশকেরা হাত ধুচ্ছে কি না।
- খাবার অনেক সময় ফেলে রাখা হয়েছে কি না।
- যদি মনে হয় খাবার তাজা নয়, নতুন করে চাইতে
- দ্বিধা করবেন না। বেশির ভাগ স্টলে নতুন করে তৈরি করে দেয়।
ঝাল খাবারের জন্য টিপস
থাই খাবারের বড় অংশই ঝাল। যদি খুব ঝাল লাগে, তাহলে টিস্যু ব্যবহার করুন। ঝাল কমানোর কার্যকর উপায় সাদা ভাত খাওয়া। এ ছাড়া থাই মিল্ক টি বা আইসড কফি খেলেও ঝাল কমে।
পানির নিরাপত্তা
শুধু সিলযুক্ত বোতলজাত পানি পান করুন। খোলা বোতল বা বড় পাত্র থেকে পানি দেওয়া হলে বিনয়ের সঙ্গে তা প্রত্যাখ্যান করুন। বরফও সাধারণত ট্যাপের পানি থেকে তৈরি, তাই না খাওয়া ভালো।
ভাগাভাগি করে খাবার খাওয়া
থাই খাবার প্রায়ই ভাগাভাগি করে খাওয়া হয়। একসঙ্গে অনেক ধরনের খাবার অর্ডার করা হয়। খাবার আসার পর সাদা ভাত আলাদা প্লেটে নিন। চামচ ও চপস্টিক ব্যবহার করুন। হাড় বা খোসা আলাদা প্লেটে রাখুন।
কোন খাবার বেছে নেবেন
সেরা স্ট্রিট ফুড নির্ভর করে স্বাদ ও তাজা উপাদানের ওপর। ঝাল খেতে পারলে সোম তুম বা ঝাল পেঁপের সালাদ চেষ্টা করুন।
অন্যান্য জনপ্রিয় খাবার
- প্যাড থাই: ভাজা রাইস নুডলস, চিংড়ি বা মাংসের সঙ্গে।
- টম ইয়াম: ঝাল ও টক চিংড়ি স্যুপ।
- সাটে: গ্রিলড মাংসের স্কিউয়ার, পিনাট সসের সঙ্গে।
- কাও প্যাড: সহজ, কিন্তু তাজা স্বাদে অসাধারণ।
- মু পিং: মাংসের সেরা স্বাদ।
- গুং টেন: ছোট চিংড়ি, তাজা ও মজাদার।
- ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস: শেষ পাতে মিষ্টি খাওয়ার জন্য।
কোথায় পাবেন স্ট্রিট ফুড
- দিন ও রাতের বাজার: রঙিন খাবার, নানা স্বাদ ও চটকদার পরিবেশ।
- বিশ্ববিদ্যালয়সংলগ্ন এলাকা: কম দাম বলে স্থানীয় ছাত্রদের পছন্দের খাবার।
- শপিং মল ও হাসপাতালের আশপাশে: সহজে পাওয়া যায়। দাম সাধারণ সব জায়গার মতো।
- রাস্তার ধারে স্টল: স্থানীয় লোকজনের খাবারের স্বাদ নেওয়ার চমৎকার জায়গা।
- ব্যাংককের স্ট্রিট ফুড খাওয়া মানে হলে শহরটির জীবনধারা সম্পর্কে বোঝার চেষ্টা করা। আবার এর মাধ্যমে পুরো থাইল্যান্ডের খাদ্যসংস্কৃতির একটা পরিচয় আপনার চোখ ও জিবে ধরা দেবে।
যদি কোনো নতুন জায়গার সঙ্গে পরিচিত হতে চান, তাহলে খাবারের বিকল্প খুব কমই আছে।
সূত্র: ভিএন এক্সপ্রেস
