রোববার, ১৮ জানুয়ারি ২০২৬
জীবনধারা ডেস্ক
উপকরণ
আনারস আড়াই কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, শুকনো মরিচ ৩-৪টি, তেজপাতা ২টি, আস্ত পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, রসুনকুচি বা ছেঁচা দেড় টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লাল চিনি বা গুড় আধা কাপ বা পৌনে ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়া আধা চা-চামচ, সিরকা ২-৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি
আনারসের মাঝের থাকা শক্ত শিরা ফেলে দিয়ে পছন্দমতো আকৃতিতে কাটতে হবে। এ পর্যায়ে আনারসের কোনোভাবেই পানি ছোঁয়ানো যাবে না। চুলায় কড়াই বসিয়ে পাঁচফোড়ন আর দুটো শুকনো মরিচ টেলে নিন। ঠান্ডা হলে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। সর্বশেষ ধাপে ব্যবহারের জন্য আধা ভাঙা করুন। এবার একই কড়াইতে সরিষার তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিচ, তেজপাতা ভাজা হয়ে এলে রসুনকুচি দিয়ে আরেকটু ভেজে নিতে হবে। ঘ্রাণ ছড়ালে সরিষাবাটা দিয়ে আনারস দিন। হলুদ আর মরিচের গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। কষানো হয়ে এলে চিনি, লবণ ও সিরকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল করতে হবে যেন আচারে থাকা সব পানি টেনে যায়। আচার হয়ে এলে আগে থেকে তৈরি করা ভাজা মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
উপকরণ
আনারস আড়াই কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, শুকনো মরিচ ৩-৪টি, তেজপাতা ২টি, আস্ত পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, রসুনকুচি বা ছেঁচা দেড় টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, লাল চিনি বা গুড় আধা কাপ বা পৌনে ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়া আধা চা-চামচ, সিরকা ২-৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি
আনারসের মাঝের থাকা শক্ত শিরা ফেলে দিয়ে পছন্দমতো আকৃতিতে কাটতে হবে। এ পর্যায়ে আনারসের কোনোভাবেই পানি ছোঁয়ানো যাবে না। চুলায় কড়াই বসিয়ে পাঁচফোড়ন আর দুটো শুকনো মরিচ টেলে নিন। ঠান্ডা হলে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। সর্বশেষ ধাপে ব্যবহারের জন্য আধা ভাঙা করুন। এবার একই কড়াইতে সরিষার তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিচ, তেজপাতা ভাজা হয়ে এলে রসুনকুচি দিয়ে আরেকটু ভেজে নিতে হবে। ঘ্রাণ ছড়ালে সরিষাবাটা দিয়ে আনারস দিন। হলুদ আর মরিচের গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। কষানো হয়ে এলে চিনি, লবণ ও সিরকা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল করতে হবে যেন আচারে থাকা সব পানি টেনে যায়। আচার হয়ে এলে আগে থেকে তৈরি করা ভাজা মসলার গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
গত জুলাই-আগস্টে ছাত্র-জনতার অভ্যুত্থানে সংঘটিত মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ক্ষমতাচ্যুত প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাসহ তিন আসামির বিরুদ্ধে সর্বশেষ (৫৪ তম) সাক্ষীর জেরা শুরু হয়েছে। এই মামলাটির বিচার চলছে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল-১-এ।
০৬ অক্টোবর ২০২৫
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
