স্বপ্না মণ্ডল

রাত পোহালেই বিজয় দিবস। উৎসব ও ছুটির এই দিনে দুপুরে জম্পেশ খাওয়া দাওয়ার আয়োজন তো নিশ্চয়ই থাকবে। মূল খাবারের সঙ্গে রাখতে পারেন স্বাস্থ্যকর ও মজাদার এই সালাদটিও। 

সেমাই যে ঈদেই খেতে হয় সে বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই। কিন্তু ঈদের পরেও আতিথেয়তায় সেমাইয়ের বিভিন্ন আইটেম বানিয়ে অতিথিদের চমকে দেওয়া যায়। নবাবি সেমাইয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন স্বপ্না মণ্ডল।

তেল আধা কাপ, মুগ ডাল ভাজা ১ বাটি, রুই মাছের মাথা ২ থেকে ৩টি, গরম মশলা পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৭টি, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, রসুন ও আদা বাটা আধা টেবিল চামচ থেকে এক টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়ো স্বাদ

প্রণালিচিড়া তেলে ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার একটি হাঁড়িতে আখের গুড়ে সামান্য পানি দিয়ে মৃদু আঁচে নাড়ুন। গুড় আঠালো হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। গুড় আঠালো ও চটচটে হলে তাতে ভাজা চিড়া, নারকেল কোরা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন চুলা থেকে।