অভিনা খান অর্থী

উপকরণ: মাঝারি আকারের সেদ্ধ মিষ্টি আলু ৪টি, ময়দা ১/৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ, ঘি ১/২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চিমটি, চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচি ২টি, লেবুর রস সামান্য, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: প্রথমে সেদ্ধ মিষ্টি আলুগুলো খুব ভালোভাবে চটকে মাখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখাবেন, যেন কোনো প্রকার দানাদার অংশ আলুতে না থাকে। আলু মাখানো হয়ে গেলে এতে একে একে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়ো দুধ, ঘি দিয়ে দিন। সব উপকরণ খুব ভালোভাবে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ২০ মিনিটের জন্য
ঢেকে রাখুন।
এদিকে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে এতে পানি, চিনি ও এলাচি দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করুন। শিরা হয়ে এলে এতে সামান্য লেবুর রস দিয়ে দিন।
২০ মিনিট পর আলুর মিশ্রণ থেকে কিছু অংশ হাতের তালুতে নিয়ে বলের মতো গোল করে নিন। এবার ৩ বা ৪টি গোল বল একসঙ্গে ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব ভাজা হয়ে গেলে কুসুম গরম শিরায় দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে নিন। এরপর হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে ৫-৬ ঘণ্টা মিষ্টিগুলো শিরায় ভিজিয়ে রাখুন। রসে ডুবে টইটম্বুর হলেই তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি আলুর গোলাপজাম।
লেখক: রন্ধনশিল্পী

উপকরণ: মাঝারি আকারের সেদ্ধ মিষ্টি আলু ৪টি, ময়দা ১/৪ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ, ঘি ১/২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চিমটি, চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচি ২টি, লেবুর রস সামান্য, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: প্রথমে সেদ্ধ মিষ্টি আলুগুলো খুব ভালোভাবে চটকে মাখিয়ে নিন। এমনভাবে মাখাবেন, যেন কোনো প্রকার দানাদার অংশ আলুতে না থাকে। আলু মাখানো হয়ে গেলে এতে একে একে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়ো দুধ, ঘি দিয়ে দিন। সব উপকরণ খুব ভালোভাবে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ২০ মিনিটের জন্য
ঢেকে রাখুন।
এদিকে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে এতে পানি, চিনি ও এলাচি দিয়ে পাতলা শিরা তৈরি করুন। শিরা হয়ে এলে এতে সামান্য লেবুর রস দিয়ে দিন।
২০ মিনিট পর আলুর মিশ্রণ থেকে কিছু অংশ হাতের তালুতে নিয়ে বলের মতো গোল করে নিন। এবার ৩ বা ৪টি গোল বল একসঙ্গে ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন।
সব ভাজা হয়ে গেলে কুসুম গরম শিরায় দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে নিন। এরপর হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে ৫-৬ ঘণ্টা মিষ্টিগুলো শিরায় ভিজিয়ে রাখুন। রসে ডুবে টইটম্বুর হলেই তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি আলুর গোলাপজাম।
লেখক: রন্ধনশিল্পী

জনপ্রিয় বলিউড তারকাদের কাছে নববর্ষ কখনোই শুধু ক্যালেন্ডারের পাতা উল্টে যাওয়ার মতো ঘটনা নয়। তাঁদের কাছে নতুন বছর মানে নতুন শুরুর উত্তেজনা, সংকল্প ও কৃতজ্ঞতা জানানোর নতুন কোনো কারণ। বর্তমানে বলিউডে জনপ্রিয় কয়েকজন তারকা রয়েছেন, যাঁরা ২০২৫ সালে নানাভাবে আলোচনায় ছিলেন।
১০ ঘণ্টা আগে
নতুন বছর মানে পুরোনো জীর্ণতা পেছনে ফেলে নতুন শুরুর অঙ্গীকার। সম্পর্কের ক্ষেত্রেও এ কথাটি চিরন্তন সত্য। বছরের শুরুতে আমরা অনেকেই সম্পর্কের টানাপোড়েন নিয়ে চিন্তিত থাকি। ব্রিটিশ বিচার মন্ত্রণালয়ের তথ্যমতে, বছরের প্রথম তিন মাসে বিবাহবিচ্ছেদের আবেদন পড়ে সবচেয়ে বেশি।
১১ ঘণ্টা আগে
শীতে একবার হলেও হাঁসের মাংস খাওয়া হবে না, তা কি হয়? এত দিনেও যাঁরা হাঁসের মাংস রান্না করি করি করে রাঁধতে পারেননি, তাঁরা নতুন বছরের শুরুতে না হয় রেঁধে ফেলুন। শীতের রাতে পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে অথবা রুমালি রুটি বা চালের আটার রুটি দিয়ে হাঁসের ঝাল ভুনা খেতে নিশ্চয়ই মন্দ লাগবে না! আপনাদের জন্য...
১৩ ঘণ্টা আগে
নিজ গ্রামের বাইরে বিয়ে করলে গুনতে হবে জরিমানা! এমন আইনের কথা কি শুনেছেন? কিংবা ধরুন বিয়ে নিবন্ধন না করে একসঙ্গে বসবাস করলেও গুনতে হবে অর্থ। আবার বিয়ের আগে গর্ভবতী হলে কিংবা বিয়ের পর ১০ মাসের কম সময়ের মধ্যে সন্তান জন্ম দিলেও গুনতে হবে জরিমানার অর্থ! ২০২৬ সালে এসে এমন আইনের কথা শুনলে...
১৫ ঘণ্টা আগে