ঈদুল আজহা চলেই এল। ঈদের এই কদিন মাংসের নানান রকম আইটেম তৈরি হবে এটাই স্বাভাবিক। আপনাদের জন্য গরুর মাংসের সহজ ও মজাদার কড়াই কষা মাংসের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নুপুর।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, টকদই ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়া বাটা আধা চা-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা ২ চা-চামচ, হলুদ বাটা ২ চা-চামচ, বড় এলাচ ১টি, দারুচিনি এলাচ লবঙ্গ ৬/৭টি, তেজপাতা ২টি, টমেটো সস ২ চা-চামচ, চিনি সামান্য, তেল আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, পানি প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
হাড়সহ গরুর মাংস পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা দিয়ে বাটা সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার লবণ ও টকদই ফেটিয়ে দিয়ে কষাতে হবে। গরুর মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাংস কষানো হলে পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে সস দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে চিনি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন বাটা মসলায় কড়াই কষা মাংস।