রোজ সকালে রুটি খেতে কার ভালো লাগে? একদিন ভোরে উঠে মনমতো লুচি তো তৈরি করতেই পারেন। লুচির সঙ্গে নিশ্চয় আলুভাজি খেতে ভালো লাগবে না। একটু ভিন্ন স্বাদেই না হয় তৈরি করে নিলেন মাখো মাখো আলুভাজা! আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
আলু ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, কালোজিরা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, টমেটো স্লাইস ২টা, বিট লবণ ও লবণ স্বাদমতো, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটো সাজানোর জন্য একটা।
প্রণালি
আলুর খোসা ফেলে স্লাইস করে কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। টমেটো গোল স্লাইস করে কেটে রাখুন। কড়াইতে সরিষার তেল গরম হলে কালোজিরার ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে, আলু দিয়ে কম তাপে ঢাকনাসহ ভেজে নিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। এরপর টমেটো স্লাইস দিন। আলু ও টমেটোর পানি থেকে যে পানি বের হবে, তা দিয়েই আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে। এবার আদা-রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, ধনিয়াগুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া আর বিট লবণ, সাদা লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। নামানোর আগে পাঁচফোড়ন গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। লুচির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।