এই ঈদে খাসির মাংসের ভিন্ন স্বাদের কোনো রেসিপি খুঁজছেন? আপনাদের জন্য ঝাল মিষ্টি পেশোয়ারি মাটন রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি, টকদই ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, শাহি জিরার গুঁড়া ২ চা–চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা–চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা–চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ১০টি, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাটন, টকদই ও সব গুঁড়া মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে ঢেকে রাখুন ২–৩ ঘণ্টা। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে মাখানো মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢাকনা খুলে অল্প আঁচে রান্না করুন ১০–১৫ মিনিট। এবার কষানো হলে যদি মাংস সেদ্ধ না হয়, তবে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে বান্না করুন মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। মাংসের ওপর টমেটো সস তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ দিয়ে দমে রাখুন ১০ মিনিট। এভাবে তৈরি করুন ঝাল মিষ্টি পেশোয়ারি মাটন।