চিংড়ি ভাপা তো অনেক খেয়েছেন। কিন্তু তিল বাটা দিয়ে কখনো রেঁধেছেন? আপনাদের জন্য তিল চিংড়ি ভাপার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ‘সেরা রাঁধুনি ১৪২৭’ প্রতিযোগিতার দ্বিতীয় রানারআপ ও রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর।
উপকরণ
চিংড়িবাটা ১ কাপ, আস্ত চিংড়ি ৬ থেকে ৭টি, কাঁচা মরিচের বাটা ১ চা-চামচ, তিলবাটা ৩ টেবিল চামচ, সাদা সরিষাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লাউ পাতা ৬ থেকে ৭টি।
প্রণালি
একটি পাত্রে লাউ পাতা ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবারে একটা করে পাতা নিয়ে তাতে দেড় টেবিল চামচ পরিমাণ মিশ্রণ সঙ্গে একটা আস্ত চিংড়ি ওপরে দিয়ে পাতা ভাঁজ করে নিতে হবে। এভাবে সব তৈরি করে নিন। এবারে পাতার যে পাশে ভাঁজ রয়েছে, সেই পাশ নিচের দিকে দিয়ে স্টিমারে ভাপ দিয়ে নিতে হবে পানি ফুটে ওঠার পরে ২০ মিনিট। এতেই হয়ে যাবে তিল চিংড়ি ভাপা। নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।