মেরিনেটের উপকরণ
মুরগির পাখনা ৬টি, চিনি, রসুনবাটা ও মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে, আদাবাটা, গোলমরিচের গুঁড়া, ওয়েস্টার সস ১ চা-চামচ করে, লেবুর রস, সয়া সস, টমেটো সস ও চিলি সস ১ টেবিল চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
সসের জন্য
তেল, সয়া সস, ওয়েস্টার সস, টমেটো সস, চিলি সস ও লেবুর রস ১ টেবিল চামচ করে, মধু ও রসুনকুচি ১ চা-চামচ করে।
সাজানোর জন্য লেবুর খোসাকুচি ১ চা-চামচ, সাদা তিল ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মুরগির পাখনার সঙ্গে সব মেরিনেটের উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে তেলে ভেজে নিন। এবার একটা পাত্রে তেল গরম করে তাতে রসুনকুচি ভেজে সসের বাকি সব উপকরণ দিয়ে নেড়ে নিন। এর মধ্যে ভাজা মুরগির পাখনাগুলো দিয়ে আবারও নেড়ে তিল ও লেবুর খোসাকুচি দিয়ে আরেকটু নেড়ে নামিয়ে নিন। এরপর গরম-গরম পরিবেশন করুন।