ইলিশের পানিখোলা
ইলিশ মাছ, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ ফালি, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ বা সমপরিমাণ সয়াবিন তেল।
প্রণালি
পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচামরিচ ফালি করে কড়াইতে দিয়ে স্বাদমতো লবণ দিন। তারপর একটু কচলে সঙ্গে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল অথবা সয়াবিন তেল দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। তারপর ইলিশ মাছের টুকরোগুলো বিছিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ১০ থেকে ১২ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। তারপর নামিয়ে গরমগরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রেসিপি : নিশাত খান