বাড়িতে অনেক দিন ধরে নতুন কোনো স্য়ুপ রান্না হচ্ছে না? এই সপ্তাহান্তে তাই বাড়ির সদস্যদের জন্য নতুন স্য়ুপ তৈরির কথাই ভাবছেন। কষ্ট করে ইন্টারনেট সার্চ করতে বা বইয়ের পাতা উল্টে দেখার প্রয়োজন নেই। আপনাদের জন্য মরোক্কান স্য়ুপ হাড়িরার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন বাংলাদেশ টেকনিক্যাল এডুকেশন বোর্ডের ট্রেইনার অ্যান্ড অ্যাসেসর (কুকিং) ও সেরা রাঁধুনী ১৪২৯ এর পঞ্চম স্থান অধিকারী আলভী রহমান শোভন।
উপকরণ
মুরগির মাংস কিউব করে কাটা ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি কোয়ার্টার কাপ, রসুনকুচি ২ টেবিল চামচ, গাজরকুচি কোয়ার্টার কাপ, সেলারিকুচি ২ টেবিল চামচ, লিককুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস কোয়ার্টার কাপ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ভেজানো কাবলি ছোলা ১ কাপ, ভেজানো মসুর ডাল কোয়ার্টার কাপ, চিকেন স্টক ১ লিটার, ধনেপাতাকুচি ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সানফ্লাওয়ার অয়েল কোয়ার্টার কাপ।
প্রণালি
প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, গাজরকুচি, সেলারিকুচি, লিককুচি দিয়ে হালকা ভাজুন। এবার এতে মুরগির মাংস দিয়ে লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এবার এতে একে একে টমেটো সস, জিরাগুঁড়া, রাঁধুনি, ধনিয়াগুঁড়া, মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। চিকেন স্টক দিন। বলক উঠলে ভেজানো কাবলি ছোলা এবং ভেজানো মসুর ডাল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ৩০ মিনিট। রান্না হয়ে গেলে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে ধনিয়াপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।