ইলিশের মৌসুমে নানাভাবেই তো ইলিশ রান্না করছেন। এবার বাটা মরিচে ইলিশ রেঁধেই দেখুন। আপনাদের জন্য এর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ওমাম রায়হান।
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টি, শুকনো লাল মরিচ বাটা দেড় টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, টমেটোকুচি ১টি, ধনেপাতা ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন। সবকিছু একটু নরম হলে সামান্য পানি দিয়ে গুঁড়া মসলা, মরিচবাটা ও টমেটোকুচি দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে তাতে আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না শেষ ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।