ছুটির দিনে ভালো কিছু খেতে মন চাইছে? ঝটপট পোলাও রেঁধে ফেলুন। সঙ্গে থাকুক মাখো মাখো মুরগির রোস্ট। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন, স্বপ্না রাণী মণ্ডল।
উপকরণ
মাঝারি আকারের মুরগি ৩টি, ঘি ১০০ গ্রাম, তেল ১ লিটার, জায়ফল ও জয়ত্রীবাটা ১ চা-চামচ করে, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা দেড় চা-চামচ, পোস্তদানাবাটা আধা চা-চামচ, কাঠবাদাম ও কাজুবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ করে, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, আলুবোখারা ও কাঁচা মরিচ ৭ থেকে ৮টি করে, এলাচি ও দারুচিনি ৪টি করে, টক দই, পেঁয়াজবাটা ১ কাপ, চিনি ও লবণ স্বাদমতো, দুধ পানির পরিবর্তে।
প্রণালি
মুরগি রোস্টের আকারে কেটে লবণ, টক দই, আদা ও রসুন দিয়ে মেখে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে মুরগির টুকরাগুলো বাদামি রং করে ভেজে তুলুন। এবার কড়াইয়ে ঘি ও তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে ভেজে রাখা মুরগি কষিয়ে রান্না করুন। কষানোর সময় পানির পরিবর্তে অল্প অল্প দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। মসলাগুলো ভালো করে মুরগির টুকরার গায়ে লেগে যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিন। হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।