পুষ্টিগুণে ভরপুর দেশীয় ফল জাম। এতে আছে ভিটামিন সি, এ, ক্যালসিয়াম ও আয়রন, পটাশিয়াম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, শর্করা ও আঁশ। এসব উপাদান ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে, হজমে সাহায্য করে, হৃদ্রোগ প্রতিরোধ করে, ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়, রক্তাল্পতা দূর করে, ক্লান্তি দূর করে, দাঁত ও মাড়ির সুরক্ষায় সহায়তা করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
চলছে জামের মৌসুম। এখন যদি জামের রসে মুখ রঙিন না করেন, তাহলে আর কবে? গরমে এই ফলটির জুস অনেক উপাদেয় আর স্বাস্থ্যকর। অন্যদিকে আছে জামের মাখা বা ভর্তা। যাঁরা এবার এখনো জামের জুস ও ভর্তা তৈরি করেননি, তাঁদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
জামের টক ঝাল মিষ্টি জুস
উপকরণ
জাম ৩০০ গ্রাম, মধু ৩ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২ থেকে ৩টা, লেবুর রস ২ চা-চামচ, পুদিনাপাতা ১০ থেকে ১২টা ও আইস কিউব।
প্রণালি
জামের বোঁটা ফেলে ধুয়ে বিচি আলাদা করে ফেলে দিন। তারপর ব্লেন্ডারে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জুস করে নিন। তারপর আইস কিউব আর পুদিনাপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
কালো জামের মাখানো ভর্তা
উপকরণ
কালো জাম ৫০০ গ্রাম, বিট লবণ ১ চা-চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, সবুজ রঙের ক্যাপসিকাম ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা সাজানোর জন্য।
প্রণালি
কালো জাম বোঁটা ফেলে ধুয়ে নিন। এবার একটি বাটিতে জাম আর সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঝাঁকিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর কলাপাতায় জাম দিয়ে পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।